Összes recept

Párolt lilakáposzta tálban, mélylila színnel

Párolt lilakáposzta – almával, köménnyel

Sült kacsa, liba és sertéssült örök kísérője: ecettel-cukorral párolt lilakáposzta, ami minél tovább áll, annál jobb. Karácsony és lakodalom klasszikusa.

1 ó 20 p könnyű 4.8

Rántott pontyszeletek tálon citromkarikákkal és majonézes krumplisalátával

Főételek

Rántott ponty – karácsonyi klasszikus

Ropogós bundában sült pontyszelet, ahogy a magyar karácsonyest kívánja. A titka a szálkázás, a száraz hal és a forró zsír – nem a bunda.

50 p közepes 4.8

Italok

Fűszeres meleg almalé

Alkoholmentes meleg almaital fahéjjal és szegfűszeggel. Miért nem szabad felforralni, és mennyi fűszer kell bele.

20 p könnyű 4.7

Főételek

Grízes tészta

Egyszerű grízes tészta, ahogy a menzán készült. Miért kell a grízt zsírban pirítani, és mennyi kell 50 deka tésztához.

20 p könnyű 4.7

Krumplis nudli tálban, pirított zsemlemorzsával megszórva

Köretek

Krumplis nudli – vajas morzsával

Burgonyás tésztából sodort ujjnyi hurkák, kifőzve, pirított morzsában megforgatva. Édesen lekvárral, sósan túróval – mindkettő ugyanabból a tésztából.

1 ó közepes 4.7

Lebbencsleves tányérban, pirított tésztadarabokkal és szalonnakockákkal

Levesek

Lebbencsleves – pirított tésztával, szalonnával

Az alföldi pásztorok egytálétele: száraz tésztalapot zsíron pirítanak, majd burgonyával főzik levessé. Négy olcsó hozzávaló, és mégis az egyik legjobb magyar leves.

50 p könnyű 4.8

Előételek

Házi májkrém

Kenhető házi májkrém csirkemájból, vajjal. Miért kell tejben áztatni a májat, és hogyan nem lesz szemcsés.

40 p közepes 4.7

Paradicsomsaláta tálban, vöröshagyma-karikákkal és friss bazsalikommal

Saláták

Paradicsomsaláta – hagymával, ecetes öntettel

Négy hozzávaló, öt perc, és nyáron az egyik legjobb dolog az asztalon. A titka az, hogy a paradicsomot ne tedd hűtőbe, és sózd meg időben.

15 p könnyű 4.7

Pékáruk

Sajtos rúd

Ropogós sajtos rúd leveles tésztából, tízóraira. Miért kell hideg tészta, és hogyan nem folyik le róla a sajt.

35 p könnyű 4.7

Reggeli

Sonkás-tojásos muffin

Előre elkészíthető tojásos muffin reggelire. Miért esik össze hűlés közben, és hogyan nem ragad a formába.

35 p könnyű 4.7

Aranybarnára sült tarjaszeletek tepsiben, fokhagymával

Főételek

Sült tarja fokhagymásan

Szaftos sült tarja sütőben, fokhagymás-majoránnás pácban. Miért pont a tarja, és hány fokon van készen.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Levesek

Zöldbableves tejfölösen

Klasszikus tejfölös-kapros zöldbableves. Miért marad zöld a bab, és mikor kerül bele a tejföl.

40 p könnyű 4.7

Zsíros kenyér lilahagyma-karikákkal és pirospaprikával

Reggeli

Zsíros kenyér lilahagymával

A magyar reggeli és uzsonna klasszikusa. Melyik zsír a jó rá, miért lilahagyma, és mikor kerül rá a paprika.

5 p könnyű 4.7

Főételek

Csicseriborsó-pörkölt

Magyaros csicseriborsó-pörkölt hús nélkül. Miért kell szódabikarbóna az áztatóvízbe, és mikor szabad sózni.

1 ó könnyű 4.7

Főételek

Gombapörkölt

Igazi magyar pörkölt hús nélkül, gombából. Miért kell a gombát előbb szárazon lepirítani, és hogyan lesz sűrű a szaftja.

45 p könnyű 4.7

Főételek

Lencsés töltött paprika

Töltött paprika hús nélkül, lencsével és rizzsel, paradicsomos mártásban. Miért nem fő szét a lencse, és mitől áll össze a töltelék.

1 ó 15 p közepes 4.7

Főételek

Padlizsános lecsó

Lecsó padlizsánnal, hús nélkül. Mikor kerül bele a padlizsán, és miért nem lesz tőle vizes az étel.

50 p könnyű 4.7

Sült padlizsánszeletek paradicsomos szószban, friss bazsalikommal

Főételek

Sült padlizsán paradicsomos szószban

Tepsis sült padlizsán fokhagymás paradicsomszósszal. Miért kell sózni a padlizsánt, és hogyan nem szívja tele magát olajjal.

1 ó könnyű 4.7

Levesek

Sütőtökkrémleves

Selymes sütőtökkrémleves sült tökből. Miért kell előbb megsütni a tököt, és mitől nem lesz vizes a leves.

1 ó 5 p könnyű 4.7

Főételek

Vegán rakott kelkáposzta

Rakott kelkáposzta lencsével, növényi tejföllel. Miért kell blansírozni a kelt, és mi köti össze a rétegeket tojás nélkül.

1 ó 10 p közepes 4.7

Főételek

Zöldségfasírt

Ropogós zöldségfasírt, ami nem esik szét. Miért kell kinyomkodni a reszelt zöldséget, és mi tartja össze tojás nélkül.

45 p könnyű 4.7

Harcsapaprikás piros mártásban, mellette túrós csusza tepertővel

Főételek

Harcsapaprikás – túrós csuszával

A magyar halételek legjobbika: szálkátlan harcsa paprikás-tejfölös mártásban, túrós csuszával. Fél óra alatt kész, és nem tud szétesni.

50 p közepes 4.8

Köménymagos leves tányérban, tojással és pirított kenyérkockákkal

Levesek

Köménymagos leves – rántással, tojással

A legolcsóbb magyar leves: liszt, zsír, köménymag, víz. Betegség után, másnaposságra, üres kamránál – tíz perc, és mégis vigasztaló.

25 p könnyű 4.6

Kovászos uborka üvegben, kaporral és kenyérszelettel, napfényben

Saláták

Kovászos uborka – napon érlelve, kenyérrel

A magyar nyár íze: kígyóuborka sós lében, kaporral és egy szelet kenyérrel, három-négy napig a napon. Se ecet, se tartósítószer – csak erjedés.

20 p könnyű 4.9

Frankfurti leves tányérban, kelkáposztával, virslikarikákkal és tejföllel

Levesek

Frankfurti leves – kelkáposztás, virslis, tejfölös

Nem Frankfurtból való: pesti étkezdék klasszikusa kelkáposztából, virsliből és tejfölös habarásból. Fél óra alatt kész, egytálételként is megáll.

45 p könnyű 4.7

Grenadírmars tányéron, kockás tésztával, burgonyával és pirospaprikás hagymával

Főételek

Grenadírmars – krumplis tészta pirospaprikával

Burgonya, tészta, hagyma, pirospaprika. Négy hozzávaló, húsz perc, és mégis az egyik legkedvesebb magyar egytálétel. Savanyúsággal az igazi.

45 p könnyű 4.6

Aranybarna burgonyakrokettek tálon, friss petrezselyemmel

Köretek

Burgonyakrokett – ropogósra sütve

Burgonyapüréből formázott, bundázott, forró zsírban kisütött rudacskák. Kívül ropogós, belül selymes – és a maradék pürének ez a legjobb sorsa.

1 ó közepes 4.7

Cigánypecsenye tányéron ropogós szalonnával, sült hagymával és sült krumplival

Főételek

Cigánypecsenye – fokhagymás tarja, szalonnával

Fokhagymás-borsos páclében pihentetett tarja, ropogós szalonnával és sült hagymával. Grillen és serpenyőben is működik, sült krumplival az igazi.

45 p könnyű 4.8

Bácskai rizses hús lábasban, paprikás rizzsel és húsdarabokkal

Főételek

Bácskai rizses hús – egy lábasban

Sertéshús és rizs egyszerre, egy edényben megfőzve, paprikás lében. Nem rizottó és nem is pörkölt rizzsel: a rizs a hús levét szívja magába.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Főételek

Bakonyi sertésborda – gombás, tejfölös mártásban

Kisütött sertésborda vastag, gombás-tejfölös-paprikás mártásban. Az étlapok örök klasszikusa, és otthon negyven perc alatt kész.

1 ó 5 p közepes 4.8

Babfőzelék tányérban, füstölt húsdarabokkal és tejföllel

Főzelékek

Babfőzelék – rántással, füstölt ízzel

Tarkabab rántással sűrítve, füstölt csülök ízével, egy kanál ecettel a végén. Olcsó, laktató, és aki jól csinálja, annak a legjobb főzelék.

1 ó 50 p könnyű 4.7

Márványos felületű pozsonyi kiflik rácson, diós és mákos töltelékkel

Sütemények

Pozsonyi kifli – diós és mákos

Vékony tészta, sok töltelék, márványos felület. A jellegzetes repedezett minta a hideg tojásfehérje és a szárítás műve.

2 ó 20 p haladó 4.8

Félbevágott cordon bleu tányéron, olvadt sajttal és sonkával, sült krumplival

Főételek

Cordon bleu – sonkával, sajttal töltve

A töltött rántott szelet buktatója, hogy kifolyik a sajt. A megoldás nem a több panír, hanem a hideg és a jó zárás.

45 p közepes 4.7

Hideg gyümölcsleves tányérban, vegyes bogyós gyümölcsökkel és tejfölös habarással

Levesek

Gyümölcsleves – hidegen, tejfölösen

Nyári hideg leves bármilyen idénygyümölcsből. A tejfölt temperálni kell, különben a savas gyümölcslében azonnal kicsapódik.

35 p könnyű 4.7

Paradicsomos káposzta tálban, sűrű, vöröses szafttal

Főzelékek

Paradicsomos káposzta – édes-savanyúan

Savanyú káposzta paradicsommal és cukorral. Olcsó, laktató, és a magyar konyha egyik legjellegzetesebb édes-savanyú fogása.

1 ó könnyű 4.6

Barátfüle vajas morzsában, porcukorral megszórva, tányéron

Desszertek

Barátfüle – lekváros derelye

Burgonyás tésztából, szilvalekvárral töltve, vajas morzsában forgatva. A gyerekkori kedvenc, ami két apróságon múlik: sűrű lekvár és jó zárás.

55 p közepes 4.6

Vargabéles szelet oldalról, rétestészta réteggel és túrós-metéltes belsővel

Desszertek

Vargabéles – túrós metélttel

Erdélyi klasszikus: főtt metélt túrós masszában, rétestészta között sütve. A kettős szerkezet teszi különlegessé.

1 ó 25 p közepes 4.7

Félbehajtott sajtos omlett tányéron, friss snidlinggel

Reggeli

Omlett – krémes belül, hajtogatva

Nem rántotta: az omlett egybefüggő tojáslap, ami félbehajtva krémes marad. Három perc, egy serpenyő, alacsony láng.

9 p könnyű 4.7

Resztelt máj serpenyőben, hagymás szafttal és friss majoránnával

Főételek

Resztelt máj – puhán, nem gumisan

A máj két perc alatt megsül, és két perc alatt tönkre is megy. Sózás a végén, magas láng, semmi túlsütés.

30 p könnyű 4.5

Krémes tojássaláta tálban, snidlinggel megszórva, pirítóssal

Saláták

Tojássaláta – krémes, mustáros

Kemény tojás, majonéz, mustár. Tíz perc, és jobb, mint bármelyik bolti – ha a tojást nem főzöd túl.

25 p könnyű 4.6

Élénkzöld borsófőzelék tálban, tejfölös habarással

Főzelékek

Borsófőzelék – zölden, nem szürkén

A zöldborsó 5 perc alatt megfő. Minden további perc a színét és az édességét viszi el – ez az egész recept lényege.

30 p könnyű 4.6

Borsos tokány tálban, csíkokra vágott hússal és tejfölös szafttal, galuskával

Főételek

Borsos tokány – sok borssal

A pörkölt testvére, csak épp pirospaprika nélkül: itt a frissen őrölt bors viszi a főszerepet. Csíkokra vágott hús, tejfölös szaft.

1 ó 35 p közepes 4.7

Csalamádé befőttesüvegben, káposztával, paprikával és uborkakarikákkal

Saláták

Csalamádé – vegyes savanyúság télire

Káposzta, uborka, paprika, hagyma egy üvegben. Sózással kezdődik: a kihúzott víz nélkül a csalamádé felhígul és megromlik.

1 ó 15 p közepes 4.7

Paprikás krumplileves tányérban, csipetkével és zöldpetrezselyemmel

Levesek

Krumplileves – csipetkével, paprikásan

Hétköznapi magyar leves, ami egy csipet pirospaprikától lesz igazi. Kolbásszal tartalmas, anélkül olcsó és gyors.

45 p könnyű 4.6

Császármorzsa serpenyőben, porcukorral megszórva, mellette szilvalekvár

Desszertek

Császármorzsa – foszlós, karamellizált

Felvert tojásfehérje teszi könnyűvé, a cukor karamellizálása pedig ropogóssá. Húsz perc, és a gyerekek is megeszik.

25 p könnyű 4.7

Pacalpörkölt bográcsban, sűrű paprikás szafttal és erős paprikával

Főételek

Pacalpörkölt – puhára főzve, csípősen

A pacal két dolgot kíván: alapos tisztítást és hosszú főzést. Ha mindkettő megvan, a magyar konyha egyik legkarakteresebb fogása.

3 ó 30 p közepes 4.6

Porcukorba forgatott vaníliás kiflik tálon, karácsonyi hangulatban

Sütemények

Vaníliás kifli porcukorban

Darált dióval vagy mandulával, hideg vajjal. Melegen kell porcukorba forgatni – ez a lépés dönti el, marad-e rajta a cukor.

1 ó 2 p könnyű 4.8

Desszertek

Aranygaluska vaníliasodóval

Diós-vajas kelt gombócok, vaníliasodóval leöntve. A kelt tészta, a vajba mártás és a sütés – így válik szét foszlósan minden galuska.

2 ó 40 p közepes 4.8

Levesek

Babgulyás füstölt csülökkel

Sűrű, füstös babgulyás csipetkével, ahogy bográcsban a legjobb. Áztatás, sózás időzítése, és miért a csülök adja az ízét.

2 ó 30 p könnyű 4.8

Felszeletelt mákos és diós bejgli tálcán

Sütemények

Bejgli – mákos és diós, repedés nélkül

A karácsonyi bejgli: omlós tészta, sűrű töltelék, márványos felület. A kétszeri szikkasztás és a szurkálás, amitől nem reped meg és nem üresedik ki.

3 ó 10 p haladó 4.9

Főételek

Brassói aprópecsenye

Fokhagymás sertéskockák ropogós krumplival. A titok, hogy a hús és a burgonya külön sül – így nem lesz párolt kása belőle.

1 ó könnyű 4.8

Saláták

Céklasaláta – ecetes, köményes

Klasszikus téli céklasaláta, ahogy a nagymamák eltették. Héjában főzve, ecetes-köményes lében – és miért ne hámozd meg főzés előtt.

1 ó 20 p könnyű 4.6

Ropogós bőrű sült csülök burgonyaágyon, tepsiben

Főételek

Csülök pékné módra ropogós bőrrel

Lassan sült sertéscsülök burgonyaágyon. Három óra sütőben, ebből az utolsó fél óra fedő nélkül – ettől lesz a bőre üvegesen ropogós.

3 ó 25 p közepes 4.9

Dobostorta szelet, rétegzett lapokkal, csokoládékrémmel és fényes karamellfedővel

Sütemények

Dobostorta – öt lap, karamellel

Dobos C. József 1885-ös tortája: vékony piskótalapok, vajas csokoládékrém, és a jellegzetes karamellfedő. Türelemjáték, de megéri.

2 ó 15 p haladó 4.9

Aranybarnára sütött fasírtok tálon, friss petrezselyemmel

Főételek

Fasírt – szaftos, nem száraz

A klasszikus magyar fasírt: áztatott zsemle, sok hagyma, 170 °C-os olaj. Miért esik szét, miért lesz száraz, és hogyan kerüld el mindkettőt.

45 p könnyű 4.8

Sűrű forró csokoládé bögrében, tejszínhabbal és reszelt csokoládéval

Italok

Forró csokoládé – sűrű, igazi

Nem kakaóporból, hanem valódi táblás csokoládéból. Sűrű, kanalazható, és egyetlen csipet só teszi teljessé. Húsz perc alatt kész.

15 p könnyű 4.9

Flódni szelet oldalról, jól látható diós, almás, mákos és lekváros rétegekkel

Sütemények

Flódni – dió, mák, alma, lekvár

A magyar zsidó konyha ünnepi süteménye: négy töltelék, öt tésztaréteg. Munkás, de minden réteg más – ettől lesz különleges.

2 ó 20 p haladó 4.8

Fonott foszlós kalács szeletelve, aranybarna héjjal és szálas belsővel

Sütemények

Foszlós kalács – szálasra fonva

Vajas kelt tészta, ami szálakra bomlik. A titok a hosszú dagasztás és a langyos – nem forró – tej: az élesztő 40 °C fölött elpusztul.

2 ó 45 p közepes 4.8

Tejfölös gombaleves tárkonnyal, tányérban

Levesek

Gombaleves tejfölösen, tárkonnyal

Illatos, tejfölös gombaleves friss tárkonnyal. Miért kell magas lángon lepirítani a gombát, és hogyan lesz mély íze 30 perc alatt.

45 p könnyű 4.7

Hagymás rostélyos ropogós hagymakarikákkal, tányéron

Főételek

Hagymás rostélyos omlósan

Puha marharostélyos vastag hagymás szafttal, tetején ropogós hagymakarikákkal. Miért kell bevagdosni a szélét, és miért tart két órát.

2 ó 25 p közepes 4.8

Házi limonádé kancsóban, citromkarikákkal és mentával

Italok

Házi limonádé – cukorszirupos alappal

Frissítő házi limonádé, ami nem szemcsés és nem keserű. A cukorszirup, a héj kezelése, és miért ne nyomkodd túl a citromot.

20 p könnyű 4.7

Húsgombócleves tányérban, apró húsgombócokkal, sárgarépával és petrezselyemmel

Levesek

Húsgombócleves – zsenge gombócokkal

Zöldségleves apró húsgombócokkal. A gombóc titka az áztatott zsemle és a hideg víz: így lesz zsenge, nem tömör golyó.

1 ó 5 p könnyű 4.7

Sütemények

Isler – csokoládéba mártva

Omlós linzerkorongok sárgabarack-lekvárral összeragasztva, csokoládéba mártva. A karácsonyi süteményestál elmaradhatatlan darabja.

1 ó 12 p közepes 4.8

Káposztás tészta kockatésztával, frissen őrölt borssal

Főételek

Káposztás tészta – édes-borsos

A klasszikus káposztás kocka: lassan karamellizált káposzta, sok bors. Miért kell besózni a káposztát, és miért tart 40 percig a pirítás.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Karalábéfőzelék tálban, tejfölös habarással és friss petrezselyemmel

Főzelékek

Karalábéfőzelék – zsengén, tejfölösen

Tavaszi főzelék fiatal karalábéból. A leveleket ne dobd ki: beleaprítva adják a fogás igazi karakterét.

40 p könnyű 4.6

Saláták

Káposztasaláta – ropogós, ecetes

Frissítő, ropogós káposztasaláta köménnyel. A besózás, ami elveszi a víz felét, és az öntet aránya, ami nem hígul fel.

40 p könnyű 4.6

Levesek

Karfiolleves tejfölösen habarva

Krémes, enyhén szerecsendiós karfiolleves. Miért fedő nélkül főzd, és hogyan maradjon fehér a karfiol – nem szürke.

40 p könnyű 4.6

Kaszinótojás félbevágva, majonézes krémmel díszítve

Előételek

Kaszinótojás – klasszikus hidegtál

Töltött főtt tojás majonézes krémmel. A tökéletes főtt tojás, a hámozás trükkje, és miért ne főzd 10 percnél tovább.

40 p könnyű 4.7

Áttetsző kocsonya tálban, húsdarabokkal és fokhagymával, pirospaprikával megszórva

Előételek

Kocsonya – zselatin nélkül

Körömből, bőrből, fülből – a kocsonya magától megdermed, ha van benne elég kollagén. Lassú tűz, semmi forralás, és nem kell hozzá zselatin.

5 ó közepes 4.7

Főzelékek

Kelkáposzta főzelék rántással

Sűrű, fokhagymás kelkáposzta főzelék világos rántással. Miért kell külön blansírozni a kelt, és hogyan ne legyen kénes szagú.

40 p könnyű 4.6

Korhelyleves tányérban, savanyú káposztával, kolbászkarikákkal és tejföllel

Levesek

Korhelyleves savanyú káposztából

Savanyú káposzta, füstölt hús és kolbász, tejfölös habarással. Az újévi klasszikus, ami tényleg helyrehoz – savas, sós, zsíros egyszerre.

1 ó 30 p közepes 4.8

Krémes szeletek magas vaníliakrémmel, porcukorral

Sütemények

Krémes – vaníliás, magas krémmel

A cukrászdai krémes otthon: két lap leveles tészta, magas vaníliakrém. A keményítős főzött krém, ami nem esik össze és nem folyik ki.

1 ó 25 p közepes 4.8

Főzelékek

Krumplifőzelék tejfölösen habarva

Krémes, enyhén savanykás krumplifőzelék babérlevéllel. 30 perc, egyetlen lábosban – és megmutatjuk, miért ne főzd szét a burgonyát.

40 p könnyű 4.6

Karamellizált héjú kürtőskalácsok diós és fahéjas bevonattal, rácson

Sütemények

Kürtőskalács – otthon, sütőben

Parázs és kürtőfa nélkül, sütőben is elkészíthető. A karamellhéj titka: a cukor a tekercs KÜLSEJÉRE megy, nem a tésztába.

2 ó 25 p haladó 4.8

Lekvárral töltött linzerkarikák porcukorral

Sütemények

Linzer – omlós, lekváros karika

Porhanyós linzer, ami nem keményedik meg. A hideg vaj, a rövid gyúrás, és miért kell a kész kekszet állni hagyni.

1 ó 42 p könnyű 4.7

Saláták

Majonézes krumplisaláta

Krémes, savanykás krumplisaláta tojással és uborkával. Miért melegen kell ízesíteni a burgonyát, és hogyan ne essen szét.

55 p könnyű 4.7

Italok

Meggyszörp – házi, tartósítószer nélkül

Sűrű, mélyvörös házi meggyszörp néhány hozzávalóból. A citromsav szerepe, a helyes cukorarány, és hogyan áll el hónapokig.

50 p könnyű 4.7

Sonkás-sajtos melegszendvicsek frissen a sütőből

Reggeli

Melegszendvics – ropogós, nem ázott

A klasszikus sütőben sült melegszendvics sonkával, sajttal, tojással. Miért kell előpirítani a kenyeret, és hogyan ne csorogjon le a feltét.

30 p könnyű 4.6

Díszített mézeskalács figurák fehér cukormázzal

Sütemények

Mézeskalács – puha, díszíthető

Illatos mézeskalács, ami napokig puha marad. A fűszerkeverék, a pihentetés és a cukormáz, ami szépen szárad – karácsonyi klasszikus.

1 ó 40 p közepes 4.8

Milánói makaróni tányéron, paradicsomos sonkás szósszal és sajttal

Főételek

Milánói makaróni – menzás klasszikus

Nem olasz, hanem magyar: sonkás-gombás paradicsomszósz makarónival, sajttal összesütve. A gyerekkori kedvenc, rendesen elkészítve.

45 p könnyű 4.6

Padlizsánkrém tálban, pirítóssal és lilahagymával

Előételek

Padlizsánkrém – füstös, krémes

Igazi füstös padlizsánkrém nyílt lángon sütött padlizsánból. Miért kell megégetni a héját, és hogyan ne legyen vizes vagy keserű.

50 p könnyű 4.7

Palócleves tányérban, tejföllel és kaporral

Levesek

Palócleves – bárányból, zöldbabbal

Mikszáth kedvenc levese: bárány, zöldbab, burgonya, tejfölös habarás és kapor. A gulyás és a bableves között félúton.

1 ó 55 p közepes 4.7

Levesek

Paradicsomleves betűtésztával

A gyerekkori paradicsomleves: sűrű, édeskés-savanykás, rántás nélkül. Hogyan ne csomósodjon, és mennyi cukor kell hozzá valójában.

30 p könnyű 4.7

Pergős párolt rizs tálban, petrezselyemmel

Köretek

Párolt rizs – pergős, nem ragacsos

Tökéletes párolt rizs minden alkalommal: 1:1,5 arány, lezárt fedő, tíz perc pihenés. Miért ne kavargasd, és miért kell átmosni.

25 p könnyű 4.7

Rakott tészta szelet tányéron, aranybarna sajtos tetővel

Főételek

Rakott tészta – tejfölös, darált húsos

A magyar konyha egytálétele: főtt tészta, fűszeres darált hús és tejfölös réteg, sütőben összesütve. Olcsó, laktató, és másnap még jobb.

1 ó 5 p könnyű 4.7

Aranybarna rántott csirkemell szeletek citrommal

Főételek

Rántott csirkemell szaftosan

Ropogós rántott csirkemell, ami belül is szaftos marad. Sós páclé, egyenletes vastagság, 170 °C – és miért pont 4 perc oldalanként.

35 p könnyű 4.7

Rántott gombafejek tartármártással, citrommal

Előételek

Rántott gomba tartármártással

Ropogós rántott gomba, ami nem lesz vizes. A szárazra törlés, a dupla panír és a 180 °C – így nem ereszt levet a bunda alatt.

35 p könnyű 4.6

Krémes, lágy rántotta pirítóson, friss snidlinggel megszórva

Reggeli

Rántotta – krémes, nem gumis

A tökéletes rántotta titka nem a hozzávaló, hanem a hőfok. Alacsony láng, folyamatos keverés, és levesszük a tűzről, mielőtt késznek látszana.

8 p könnyű 4.8

Pergős rizibizi tálban, zöldborsóval és vajjal

Köretek

Rizibizi – pergős rizs zöldborsóval

A klasszikus magyar köret. A pergős rizs titka az arány és a pihentetés: másfélszeres víz, tíz perc állás, és semmi kavargatás.

25 p könnyű 4.6

Magas sajtos pogácsák reszelt sajttal a tetejükön

Pékáruk

Sajtos pogácsa – magasra kelt, leveles

Foszlós, magas sajtos pogácsa hajtogatott tésztából. Miért kell hűtőben pihentetni, és hogyan lesz szép magas – nem lapos korong.

2 ó 25 p közepes 4.8

Aranybarna tetejű rizsfelfújt szelete tányéron, baracklekvárral

Desszertek

Rizsfelfújt – könnyű, felfújt rizskoch

Tejben főtt rizs, felvert tojásfehérje, sütőben magasra emelve. Régi menzaklasszikus, ami otthon sokkal jobb – ha a habot nem kavarod bele.

1 ó 5 p könnyű 4.6

Aranybarnára sült csirkecombok tepsiben, fokhagymával és rozmaringgal

Főételek

Sült csirkecomb ropogós bőrrel

Négy hozzávaló, egy tepsi, ropogós bőr. A titok a száraz bőr és a magas hő – nem a pác és nem a fóliázás.

1 ó könnyű 4.8

Ropogósra sült krumplicikkek tepsiben, rozmaringgal és fokhagymával

Köretek

Sült krumpli – kívül ropogósan

A sütőben sült krumpli titka az előfőzés és a felkapart felszín. Kétszeres munka, de ez a különbség a puha és a ropogós között.

1 ó 10 p könnyű 4.8

Szalagos fánkok porcukorral és baracklekvárral

Sütemények

Szalagos fánk – farsangi klasszikus

Foszlós farsangi fánk fehér szalaggal a derekán. A tészta lágysága, a kelesztés és a fedő alatt sütés – ettől lesz szalagja.

2 ó 25 p haladó 4.8

Tárkonyos raguleves tányérban, friss tárkonnyal

Levesek

Tárkonyos raguleves csirkéből

Selymes, savanykás tárkonyos raguleves sok zöldséggel. A tárkony időzítése, a habarás, és az ecet, ami nélkül lapos marad.

1 ó könnyű 4.7

Reggeli

Tejbegríz – csomómentes, krémes

Selymes tejbegríz kakaóval vagy fahéjas cukorral. Az arány, a beleszórás módja, és miért kell tovább főzni, mint gondolnád.

20 p könnyű 4.6

Sárga, sűrű házi tojáslikőr üvegben és kis pohárban, fahéjjal

Italok

Tojáslikőr – házi, sűrű, selymes

Az igazi házi tojáslikőr vízgőz fölött készül, 70 °C-ig melegítve. Így lesz sűrű és selymes, és így kerülöd el, hogy a tojás kicsapódjon benne.

30 p közepes 4.8

Tojásos nokedli tányéron, uborkasalátával

Főételek

Tojásos nokedli – 20 perc alatt vacsora

Friss galuska lágy rántottával összeforgatva. A klasszikus gyors magyar vacsora, uborkasalátával. Miért ne keverd túl a tojást.

25 p könnyű 4.7

Tükörtojás ropogós szélű fehérjével és folyós sárgájával, serpenyőben

Reggeli

Tükörtojás – folyós sárgájával

A jó tükörtojásnál a fehérje teljesen megszilárdul, a sárgája viszont folyós marad. Ez a két dolog más hőfokot kíván – ezért kell fedő vagy forró zsiradék.

6 p könnyű 4.7

Aranybarnára sült túrós batyuk rácson, porcukorral megszórva

Pékáruk

Túrós batyu leveles tésztából

Ropogós leveles tészta, krémes túrótöltelék. A titok a hideg tészta és a sűrű töltelék – így nem folyik ki és nem ázik el sütés közben.

47 p könnyű 4.7

Vadas marha szeletek zöldséges mártással, zsemlegombóccal tálalva

Főételek

Vadas marha – tejfölös mártással

Nem vadhúsból: marhából, vadas módra. A mártás a lassan párolt zöldségekből lesz, turmixolva – liszt nélkül, mégis selymes.

2 ó 55 p közepes 4.8

Krémes zabkása tálban, friss bogyós gyümölcsökkel és mézzel

Reggeli

Zabkása – krémes, nem ragacsos

Öt perc alatt kész, laktató reggeli. A krémes állag titka az arány és a keverés – nem a főzési idő. Tejjel, vízzel és növényi itallal is működik.

8 p könnyű 4.6

Színes zöldségleves tányérban, sárgarépával, karfiollal és zöldborsóval

Levesek

Zöldségleves – tiszta, ízes, gyorsan

Hús nélkül is lehet mély ízű leves. A titok a zöldségek lepirítása és a sorrend: minden alapanyag akkor kerül bele, amikor a saját főzési ideje kívánja.

45 p könnyű 4.6

Tányér aranyszínű tyúkhúsleves cérnametélttel és sárgarépával

Levesek

Húsleves – az igazi tyúkhúsleves

Aranyszínű, tiszta húsleves, ahogy a nagymamák főzték: hideg vízből indítva, gyöngyözve, 3 óra alatt. Pontos arányok, zöldségsorrend és a szűrés titka.

3 ó 25 p könnyű 4.9

Töltött paprika paradicsomos lében, tányéron

Főételek

Töltött paprika paradicsomos lével

Puha tölteni való paprika darált hússal és rizzsel, sűrű paradicsomos lében. Pontos hús-rizs arány, hogy a töltelék szaftos maradjon, ne essen szét.

1 ó 30 p közepes 4.8

Aranybarna rántott sertésszelet citromkarikával, tányéron

Főételek

Rántott hús – ropogós bunda

A tökéletes rántott szelet: helyes klopfolás, háromlépcsős panírozás és a 170 °C-os olaj. Így lesz aranybarna, ropogós bunda, ami nem válik le a húsról.

40 p könnyű 4.8

Paprikás krumpli kolbászkarikákkal, lábosban

Főételek

Paprikás krumpli kolbásszal

Szaftos, pirospaprikás egytálétel kolbásszal, 40 perc alatt, egyetlen lábosban. A klasszikus olcsó magyar vacsora, pontos arányokkal és a sűrítés titkával.

45 p könnyű 4.7

Mélyvörös halászlé bográcsban, pontyszeletekkel

Levesek

Halászlé bográcsban – szegedi módra

Mélyvörös, gazdag pontyhalászlé alaplével, ahogy Szegeden főzik: passzírozott halalap, sok hagyma, bő pirospaprika. Bográcsban és lábosban is.

2 ó 10 p haladó 4.9

Paprikás csirke tejfölös szaftban, nokedlivel

Főételek

Paprikás csirke tejfölös habarással

Selymes, mélyvörös paprikás csirke nokedlivel: pontos hagyma-paprika arány, és a habarás, ami nem csapódik ki. 50 perc, egyetlen lábosban.

1 ó könnyű 4.8

Feltekert palacsinták tányéron, porcukorral

Desszertek

Palacsinta – az alaprecept

Vékony, foszlós magyar palacsinta pontos arányokkal: 4 tojás, fél liter tej, szódavíz. Miért kell pihentetni a tésztát, és hogyan ne ragadjon le.

1 ó 5 p könnyű 4.9

Frissen sült lángos tejföllel és reszelt sajttal

Pékáruk

Lángos – ropogós, foszlós

Igazi strandlángos otthon: burgonyás kelt tészta, 175 °C-os olaj, tejfölös-sajtos tetejével. Miért nem nyújtjuk sodrófával, és hogy ne legyen olajos.

1 ó 50 p közepes 4.8

Főételek

Túrós csusza tepertővel

Az igazi túrós csusza: forró zsíron pirított tepertő, tejfölös túró és széles metélt. 25 perc alatt kész, és pontosan megmondjuk, mennyi túró kell.

25 p könnyű 4.7

Székelykáposzta tejföllel meglocsolva, tálban

Főételek

Székelykáposzta savanyú káposztából

Omlós sertéstarja savanyú káposztával, tejfölös szafttal. Az igazi székelykáposzta lassan fő: 90 perc, és megmondjuk, mikor kerül bele a káposzta.

1 ó 50 p könnyű 4.8

Rakott káposzta tepsiben, sajtos-tejfölös tetejével

Főételek

Rakott káposzta – rétegezve, sütőben

Savanyú káposzta, darált hús, rizs és tejföl rétegei, sütőben aranybarnára sütve. A helyes rétegsorrend és a rizs aránya, hogy ne legyen se száraz, se vizes.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Madártej tálban, habgaluskákkal a vaníliasodó tetején

Desszertek

Madártej – vaníliasodó habgaluskával

Selymes vaníliasodó puha tojáshabgaluskákkal. A pontos hőfok, amin a sodó besűrűsödik, de nem csapódik ki, és hogy ne essen össze a hab.

45 p közepes 4.8

Szilvás gombócok pirított zsemlemorzsában, porcukorral

Desszertek

Szilvás gombóc – burgonyás tésztából

Puha burgonyás tészta, egész szilva a közepén, pirított morzsában megforgatva. A helyes liszt-krumpli arány, hogy ne essen szét főzés közben.

1 ó 5 p közepes 4.7

Főzelékek

Tökfőzelék kaporral, tejfölösen habarva

Klasszikus magyar tökfőzelék: gyalult főzőtök, kapor, tejfölös habarás. Miért kell besózni a tököt, és hogyan ne legyen se vizes, se pépes.

40 p könnyű 4.6

Főzelékek

Lencsefőzelék – szilveszteri klasszikus

Sűrű, füstös lencsefőzelék rántással, ahogy szilveszterkor illik. Áztatás nélkül is elkészül, és megmondjuk, mikor kell sózni, hogy ne maradjon kemény.

1 ó könnyű 4.7

Zöldbabfőzelék tálban, tejfölös habarással

Főzelékek

Zöldbabfőzelék tejfölösen habarva

Krémes zöldbabfőzelék friss vagy fagyasztott babból, kaporral és fokhagymával. 30 perc, és megmutatjuk, hogyan marad élénkzöld a bab.

35 p könnyű 4.6

Főzelékek

Spenótfőzelék tejfölösen, fokhagymásan

Krémes spenótfőzelék friss vagy mirelit spenótból, sok fokhagymával. 20 perc alatt kész, és megmutatjuk, miért nem szabad felforralni.

25 p könnyű 4.6

Főzelékek

Sárgaborsó főzelék füstölt hússal

Sűrű, krémes sárgaborsó főzelék füstölt csülökkel. Áztatás, főzési idő és a sózás időzítése – hogy tényleg szétfőjön a borsó, ne maradjon szemcsés.

1 ó 15 p könnyű 4.6

Sütemények

Zserbó – diós-lekváros ünnepi szelet

A karácsonyi süteménytálak királya: négy réteg kelt tészta, dió, sárgabaracklekvár, tükrös csokoládémáz. Pontos rétegvastagság és a máz titka.

2 ó 35 p haladó 4.9

Pékáruk

Kakaós csiga – foszlós, pékséges

Puha, rétegesen leváló kakaós csiga kelt tésztából. A töltelék aránya, a feltekerés iránya, és miért nem szabad túl melegen kelni hagyni.

2 ó 20 p közepes 4.8

Almás rétes szeletek porcukorral, tálcán

Sütemények

Almás rétes ropogós, réteges tésztából

Klasszikus almás rétes: fahéjas alma, zsemlemorzsa a lé ellen, papírvékony réteslap. Miért kell morzsa a töltelék alá, és hogyan ne ázzon el.

1 ó 10 p közepes 4.8

Tejfölös uborkasaláta pirospaprikával megszórva

Saláták

Uborkasaláta – tejfölös és ecetes is

A klasszikus magyar uborkasaláta: besózott, kinyomkodott uborka, fokhagymás-tejfölös vagy ecetes öntettel. 10 perc, és nem lesz vizes.

25 p könnyű 4.7

Rántott sajt szeletek tartármártással és citrommal

Előételek

Rántott sajt tartármártással

Ropogós bunda, folyós sajt, nulla szivárgás. A dupla panír, a fagyasztás és a 180 °C-os olaj – így nem folyik ki a sajt sütés közben.

50 p könnyű 4.7

Selymes burgonyapüré tálban, vajdarabbal a tetején

Köretek

Burgonyapüré – selymes, nem ragacsos

Krémes burgonyapüré, ami nem lesz gumis: lisztes krumpli, meleg tej, hideg vaj. Miért tilos botmixert használni, és mikor kell sózni.

35 p könnyű 4.7

Előételek

Hortobágyi húsos palacsinta

Paprikás csirkével töltött palacsinta, tejfölös-paprikás mártással leöntve. A klasszikus magyar előétel pontos arányokkal és a mártás titkával.

1 ó 30 p közepes 4.8

Sertéspörkölt sűrű paprikás szafttal, lábosban

Főételek

Sertéspörkölt – a hagymás alap

Omlós sertéspörkölt sűrű, mélyvörös szafttal. A hagyma-hús arány, a víz nélküli párolás, és hogy miért nem kell soha liszt a pörköltbe.

1 ó 50 p könnyű 4.8

Desszertek

Mákos guba – karácsonyi kelt kalácsból

Vaníliás tejben ázott kifli, sok darált mákkal. A száraz kifli aránya, a tej hőfoka, és hogyan ne legyen se száraz, se pépes.

45 p könnyű 4.7

Köretek

Tarhonya – zsíron pirítva

Aranybarnára pirított tarhonya, ami minden szeme külön áll. A víz aránya, a pirítás foka, és miért nem szabad kavargatni párolás közben.

30 p könnyű 4.6

Főételek

Lecsó kolbásszal

Nyári klasszikus friss paprikából és paradicsomból, füstölt kolbásszal és tojással gazdagítva.

45 p könnyű 4.6

Sütemények

Meggyes piskóta

Könnyű, foszlós piskótába sült friss meggy – gyors nyári sütemény, amit sosem lehet elrontani.

50 p könnyű 4.7

Levesek Kiemelt

Hideg meggyleves

Nyári klasszikus: hűsítő, tejszínes meggyleves fahéjjal – édes-savanykás felüdülés a melegben.

30 p könnyű 4.7

Italok

Házi bodzaszörp

Illatos, frissítő bodzavirág szörp citrommal – a tavasz esszenciája, amit egész nyáron élvezhetsz.

30 p könnyű 4.8

Pékáruk

Házi fehér kenyér

Ropogós héjú, foszlós bélű házi kenyér néhány alapanyagból – kezdőknek is bátran ajánlott.

2 ó 20 p közepes 4.7

Előételek

Körözött

Pirospaprikás, fűszeres túrókrém apróra vágott hagymával – a legmagyarabb kenyérre kenhető finomság.

15 p könnyű 4.7

Reggeli

Bundáskenyér

Tejbe-tojásba mártott, ropogósra sütött kenyérszeletek – az örök kedvenc gyors reggeli és vacsora.

20 p könnyű 4.6

Köretek

Petrezselymes újkrumpli

Vajon forgatott, friss petrezselymmel megszórt újburgonya – a tavasz legegyszerűbb, legfinomabb köret.

30 p könnyű 4.6

Desszertek

Túrógombóc

Puha, foszlós túrógombóc pirított zsemlemorzsában, tejföllel – gyerekkorunk kedvenc édessége.

35 p közepes 4.8

Desszertek Kiemelt

Gundel palacsinta

Diós-rumos töltelékkel megtöltött, csokoládéöntettel leöntött ünnepi palacsinta – Budapest legendás desszertje.

55 p közepes 4.9

Sütemények

Rákóczi túrós

Omlós linzertésztán könnyű túrókrém, baracklekvár és habcsók – a magyar cukrászda klasszikusa.

1 ó 30 p haladó 4.8

Sütemények Kiemelt

Somlói galuska

Háromféle piskóta, diós-mazsolás töltelék, csokoládéöntet és tejszínhab – a magyar cukrászat ikonja.

1 ó 15 p haladó 4.9

Köretek

Házi nokedli (galuska)

Puha, foszlós házi galuska pörköltek mellé – három hozzávalóból, 20 perc alatt. Pontos arányok, szaggatás galuskaszaggató nélkül is.

20 p könnyű 4.7

Főételek

Rakott krumpli

Rétegezett burgonya kolbásszal, tojással és tejföllel, ropogósra sütve – az ország kedvenc egyszerű fogása.

1 ó könnyű 4.7

Főételek Kiemelt

Töltött káposzta

Savanyú káposztába göngyölt, fűszeres töltelék füstölt hússal, tejföllel – az ünnepek koronázatlan királya.

2 ó 40 p haladó 4.9

Főételek Kiemelt

Csirkepörkölt nokedlivel

Klasszikus vasárnapi ebéd: szaftos csirkepörkölt friss galuskával, ahogy mindenki szereti.

1 ó 15 p könnyű 4.8

Főételek Kiemelt

Marhapörkölt

Puha, szaftos marhapörkölt bőséges hagymával és pirospaprikával – a magyar konyha alapköve.

2 ó 50 p közepes 4.9

Levesek

Jókai bableves

Füstölt csülökkel és házi csipetkével gazdagon főzött bableves – laktató, klasszikus egytálétel.

2 ó 20 p közepes 4.8

Levesek Kiemelt

Gulyásleves bográcsban

Az igazi magyar gulyásleves marhahúsból, csipetkével és pirospaprikával – ahogy a nagymamáink készítették.

2 ó 25 p közepes 4.9

Saláták

Franciasaláta

Krémes majonézes zöldségsaláta borsóval, sárgarépával és almával – ünnepi asztalok elmaradhatatlan köre.

1 ó könnyű 4.6

Bögre forralt bor fahéjjal és naranccsal

Italok

Fűszeres forralt bor

Fahéjjal, szegfűszeggel és naranccsal melegített vörösbor – a téli vásárok és ünnepek illata.

20 p könnyű 4.7

Pékáruk

Tepertős pogácsa

Omlós, leveles tésztájú, tepertővel gazdagon töltött pogácsa – bor és pálinka mellé, vendégváráshoz.

2 ó 35 p közepes 4.8

Sütemények

Almás pite

Omlós tésztában fahéjas, reszelt alma – a legotthonosabb magyar sütemény, ahogy a nagymama sütötte.

1 ó 15 p könnyű 4.8