Házi fehér kenyér
Ropogós héjú, foszlós bélű házi kenyér néhány alapanyagból – kezdőknek is bátran ajánlott.
- Elkészítés
- 2 óra 20 perc
- Sütés / főzés
- 40 perc
- Adag
- 12 adag
- Nehézség
- közepes
A saját sütésű kenyér illata semmihez sem fogható. Ez az egyszerű recept tökéletes első próbálkozásnak: néhány alapanyag, egy kis türelem, és friss, ropogós kenyér kerül az asztalra.
Elkészítés
- 1
Az élesztőt a cukorral 35–37 °C-os langyos vízbe morzsoljuk, és 8–10 perc alatt felfuttatjuk – akkor jó, ha a tetején habos, felhős réteg képződik. A liszthez adjuk a sót (az élesztőtől távolabb), az olajat és a felfuttatott élesztős vizet.
- 2
Sima, rugalmas, a tál faláról elváló tésztát dagasztunk (kézzel kb. 10 perc, robotgéppel 6–7 perc) – akkor jó, ha ujjal megnyomva lassan visszarugózik. Konyharuhával letakarva, meleg, huzatmentes helyen (kb. 26–28 °C) 45–60 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- 3
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen óvatosan átgyúrjuk (kinyomjuk belőle a nagy buborékokat), feszes felületű cipót formázunk, sütőpapíros tepsire tesszük, és letakarva további 30–40 percet pihentetjük, míg jól megduzzad és ujjal megnyomva a mélyedés lassan kitelik.
- 4
A tetejét éles késsel 1 cm mélyen bevagdossuk, majd 220 °C-ra előmelegített sütő aljába egy kis tál forró vizet teszünk a gőzhöz. A kenyeret az első 10 percben 220 °C-on, majd 200 °C-ra visszavéve további 25–30 percig sütjük (összesen 35–40 perc), míg a héja mélyaranybarna és az alját megkopogtatva kongó hangot ad. Rácson, teljesen kihűtve szeleteljük.
A szakács tippjei
- A sütő aljába tett kis tál víz gőze segít a ropogós héj kialakulásában.
- Kopogtasd meg az alját sütés után – ha kongó hangot ad, kész.
- A kenyeret hagyd rácson legalább 1 órát teljesen kihűlni, mielőtt megszeleted – melegen a bél még ragacsos, a hűlés közben áll össze a végleges állaga.
Tápérték (adagonként)
Vélemények
Lépj be, hogy értékelhesd ezt a receptet.
Még nincs vélemény. Legyél te az első!
Hasonló receptek
Pékáruk Kakaós csiga – foszlós, pékséges
Puha, rétegesen leváló kakaós csiga kelt tésztából. A töltelék aránya, a feltekerés iránya, és miért nem szabad túl melegen kelni hagyni.
Pékáruk Lángos – ropogós, foszlós
Igazi strandlángos otthon: burgonyás kelt tészta, 175 °C-os olaj, tejfölös-sajtos tetejével. Miért nem nyújtjuk sodrófával, és hogy ne legyen olajos.
Pékáruk Sajtos pogácsa – magasra kelt, leveles
Foszlós, magas sajtos pogácsa hajtogatott tésztából. Miért kell hűtőben pihentetni, és hogyan lesz szép magas – nem lapos korong.
Főételek Csicseriborsó-pörkölt
Magyaros csicseriborsó-pörkölt hús nélkül. Miért kell szódabikarbóna az áztatóvízbe, és mikor szabad sózni.
Főételek Gombapörkölt
Igazi magyar pörkölt hús nélkül, gombából. Miért kell a gombát előbb szárazon lepirítani, és hogyan lesz sűrű a szaftja.
Főételek Lencsés töltött paprika
Töltött paprika hús nélkül, lencsével és rizzsel, paradicsomos mártásban. Miért nem fő szét a lencse, és mitől áll össze a töltelék.