Air fryeres sült zöldségek
Vegyes sült zöldségek air fryerben 18 perc alatt. Miért kell méret szerint és nem együtt sütni, és mennyi olaj kell hozzá.
- Elkészítés
- 30 perc
- Sütés / főzés
- 18 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
A vegyes sült zöldség az air fryer legkézenfekvőbb fogása — és a leggyakrabban félresikerült. Az ok mindig ugyanaz: a zöldségeknek különböző menetrendjük van, és egyszerre kerülnek a kosárba.
A sárgarépa kétszer annyi ideig sül, mint a cukkini
Nagyjából ez a méretarány:
- kemény gyökérzöldségek (sárgarépa, paszternák, burgonya): 18-20 perc
- hagyma, karfiol, brokkoli: 12-15 perc
- cukkini, paprika, gomba, padlizsán: 8-10 perc
Ha ezek egyszerre mennek be, vagy nyers a répa, vagy szétesett a cukkini. Nincs harmadik lehetőség.
A megoldás egy egyszerű lépcsőzés: a kemények nyolc perc előnyt kapnak, utána megy hozzájuk a többi.
Két evőkanál olaj, nem több
A zöldségek nem szívják fel a felesleget. Ami nem tapad a felszínükre, az a kosár alján gyűlik össze — és ott párolja őket alulról.
Egy evőkanál fél kilónként az arány. Kevesebbel a zöldség fakó és száraz marad, többel vizes.
A só a végén
Különösen a cukkini esetében. A só ozmózissal kihúzza a vizet a sejtekből, és ha ez sütés előtt történik, a kosárba nedves zöldség kerül. Sütés után viszont ugyanaz a só ízesít, anélkül hogy bármit tönkretenne.
Elkészítés
- 1
A sárgarépát meghámozzuk, és 1 cm vastag karikákra vágjuk. A hagymát nyolc cikkre.
- 2
A cukkinit és a paprikát 2 cm-es darabokra vágjuk. A gombát félbe, a nagyobbakat negyedbe.
- 3
A sárgarépát és a hagymát egy tálban összeforgatjuk 1 evőkanál olívaolajjal, a füstölt paprikával és a borssal.
- 4
Az air fryert 190 °C-on 4 percig előmelegítjük.
- 5
A répát és a hagymát egy rétegben a kosárba tesszük, és 190 °C-on 8 percig sütjük.
- 6
Közben a cukkinit, a paprikát és a gombát összeforgatjuk a maradék olajjal, az oregánóval és a vékonyra szeletelt fokhagymával.
- 7
Hozzáadjuk a kosárban lévőkhöz, összerázzuk, és további 10 percig sütjük. Félidőben újra megrázzuk.
- 8
Egy tálba borítjuk, megsózzuk, és azonnal tálaljuk.
A szakács tippjei
- Ne dobj be mindent egyszerre. A sárgarépa kétszer annyi ideig sül, mint a cukkini – a kemény zöldségek 8 perc előnyt kapnak.
- Egyforma méretre vágj. Egy zöldségfajtán belül a különböző méret ugyanolyan gond, mint a különböző fajták.
- Két evőkanál olaj elég az egész adagra. Több esetén a zöldségek nem sülnek, hanem olajban párolódnak a kosár alján.
- A cukkinit ne sózd előre. Kiengedi a vizét, és attól puha, vizes lesz – a sózás a végén jön.
- Egy réteg. Ha nem fér el, süsd két adagban, és az elsőt tartsd melegen – a tömött kosárban a zöldség párolódik.
Változatok
Mediterrán
Padlizsán, cukkini, kaliforniai paprika és vöröshagyma, a végén friss bazsalikommal és balzsamecettel. A padlizsánt sózd meg és állítsd 15 percig, hogy a keserű levét leadja.
Gyökérzöldségekből
Sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller és paszternák, 2 cm-es kockákban, 190 °C-on 25 percig. Ez a változat zellert tartalmaz.
Fetával
A kész zöldségre morzsolj 10 dkg feta sajtot, és forgasd össze. Ezzel a változat tejet tartalmaz, és nem vegán.
Egytálétellé
Keverj a kész zöldséghez 1 doboz leöblített csicseriborsót és egy marék rukkolát. Így önálló fogás lesz belőle.
Mi romolhat el?
- Egy része nyers, más része szétsült
- Egyszerre tetted be a kemény és a puha zöldségeket. A sárgarépa és a hagyma 8 perc előnyt kap, csak utána megy be a cukkini, a paprika és a gomba.
- Puha, vizes lett
- Tele volt a kosár, vagy előre sóztad a cukkinit. Süsd két adagban, és a sót a végén szórd rá.
- Odaégett, száraz széle
- Túl kicsire vágtad, vagy nem forgattad meg. Két centis darabokkal dolgozz, és félidőben rázd meg a kosarat.
- Íztelen
- Kevés a só és a savasság. A sült zöldség sok sót elnyel, a végén hozzáadott citromlé vagy balzsamecet pedig kiemeli az ízét.
Gyakori kérdések
Melyik zöldség mennyi ideig sül air fryerben? +
Kemény gyökérzöldségek – sárgarépa, paszternák, burgonya – 2 cm-es kockában 18-20 perc 190 °C-on. Hagyma, karfiol, brokkoli 12-15 perc. Puha zöldségek – cukkini, paprika, gomba, padlizsán – 8-10 perc. Ezért kell a keményeket előbb betenni, és a puhákat 8 perccel később hozzáadni.
Mennyi olaj kell a sült zöldséghez? +
Nagyjából egy evőkanál fél kiló zöldséghez, összesen két evőkanál egy négyszemélyes adaghoz. Ennél több nem javít semmit: a zöldség nem szívja fel, hanem a kosár alján gyűlik össze, és ott párolja az ételt. Kevesebbel viszont fakó marad.
Fagyasztott zöldség is jó bele? +
Igen, felengedés nélkül, de a jégkristályok miatt több vizet enged, ezért 200 °C-on süsd, és számolj 5 perc plusz idővel. A textúrája sosem lesz olyan, mint a frissé – a fagyasztás szétroncsolja a sejtfalakat.
Mit adjak mellé? +
Sült húshoz köretnek, vagy önmagában, egy adag joghurtos öntettel. Csicseriborsóval és rukkolával kiegészítve önálló vegán főételként is megáll.
Tápérték (adagonként)
Vélemények
Írni is szeretnél róla? Lépj be, és szöveges véleményt is írhatsz.
Még nincs vélemény. Legyél te az első!
Hasonló receptek
Köretek Air fryeres édesburgonya
Fűszeres air fryeres édesburgonya hasáb 20 perc alatt. Miért nem kell áztatni, és miért alacsonyabb hőfokon sül, mint a sima krumpli.
Köretek Air fryeres hasábburgonya
Ropogós air fryeres hasábburgonya két teáskanál olajjal. Miért kell áztatni a burgonyát, és mitől lesz kívül kemény, belül puha.
Saláták Káposztasaláta – ropogós, ecetes
Frissítő, ropogós káposztasaláta köménnyel. A besózás, ami elveszi a víz felét, és az öntet aránya, ami nem hígul fel.
Köretek Sült krumpli – kívül ropogósan
A sütőben sült krumpli titka az előfőzés és a felkapart felszín. Kétszeres munka, de ez a különbség a puha és a ropogós között.
Köretek Sült sütőtök
Karamellizált szélű sült sütőtök a sütőből, három hozzávalóból. Megmutatjuk, miért lesz vizes, ha rosszul csinálod.
Köretek Burgonyapüré – selymes, nem ragacsos
Krémes burgonyapüré, ami nem lesz gumis: lisztes krumpli, meleg tej, hideg vaj. Miért tilos botmixert használni, és mikor kell sózni.