Laktózmentes receptek

Párolt lilakáposzta tálban, mélylila színnel

Párolt lilakáposzta – almával, köménnyel

Sült kacsa, liba és sertéssült örök kísérője: ecettel-cukorral párolt lilakáposzta, ami minél tovább áll, annál jobb. Karácsony és lakodalom klasszikusa.

1 ó 20 p könnyű 4.8

Italok

Fűszeres meleg almalé

Alkoholmentes meleg almaital fahéjjal és szegfűszeggel. Miért nem szabad felforralni, és mennyi fűszer kell bele.

20 p könnyű 4.7

Paradicsomsaláta tálban, vöröshagyma-karikákkal és friss bazsalikommal

Saláták

Paradicsomsaláta – hagymával, ecetes öntettel

Négy hozzávaló, öt perc, és nyáron az egyik legjobb dolog az asztalon. A titka az, hogy a paradicsomot ne tedd hűtőbe, és sózd meg időben.

15 p könnyű 4.7

Aranybarnára sült tarjaszeletek tepsiben, fokhagymával

Főételek

Sült tarja fokhagymásan

Szaftos sült tarja sütőben, fokhagymás-majoránnás pácban. Miért pont a tarja, és hány fokon van készen.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Főételek

Csicseriborsó-pörkölt

Magyaros csicseriborsó-pörkölt hús nélkül. Miért kell szódabikarbóna az áztatóvízbe, és mikor szabad sózni.

1 ó könnyű 4.7

Főételek

Gombapörkölt

Igazi magyar pörkölt hús nélkül, gombából. Miért kell a gombát előbb szárazon lepirítani, és hogyan lesz sűrű a szaftja.

45 p könnyű 4.7

Főételek

Lencsés töltött paprika

Töltött paprika hús nélkül, lencsével és rizzsel, paradicsomos mártásban. Miért nem fő szét a lencse, és mitől áll össze a töltelék.

1 ó 15 p közepes 4.7

Főételek

Padlizsános lecsó

Lecsó padlizsánnal, hús nélkül. Mikor kerül bele a padlizsán, és miért nem lesz tőle vizes az étel.

50 p könnyű 4.7

Sült padlizsánszeletek paradicsomos szószban, friss bazsalikommal

Főételek

Sült padlizsán paradicsomos szószban

Tepsis sült padlizsán fokhagymás paradicsomszósszal. Miért kell sózni a padlizsánt, és hogyan nem szívja tele magát olajjal.

1 ó könnyű 4.7

Levesek

Sütőtökkrémleves

Selymes sütőtökkrémleves sült tökből. Miért kell előbb megsütni a tököt, és mitől nem lesz vizes a leves.

1 ó 5 p könnyű 4.7

Főételek

Vegán rakott kelkáposzta

Rakott kelkáposzta lencsével, növényi tejföllel. Miért kell blansírozni a kelt, és mi köti össze a rétegeket tojás nélkül.

1 ó 10 p közepes 4.7

Főételek

Zöldségfasírt

Ropogós zöldségfasírt, ami nem esik szét. Miért kell kinyomkodni a reszelt zöldséget, és mi tartja össze tojás nélkül.

45 p könnyű 4.7

Kovászos uborka üvegben, kaporral és kenyérszelettel, napfényben

Saláták

Kovászos uborka – napon érlelve, kenyérrel

A magyar nyár íze: kígyóuborka sós lében, kaporral és egy szelet kenyérrel, három-négy napig a napon. Se ecet, se tartósítószer – csak erjedés.

20 p könnyű 4.9

Cigánypecsenye tányéron ropogós szalonnával, sült hagymával és sült krumplival

Főételek

Cigánypecsenye – fokhagymás tarja, szalonnával

Fokhagymás-borsos páclében pihentetett tarja, ropogós szalonnával és sült hagymával. Grillen és serpenyőben is működik, sült krumplival az igazi.

45 p könnyű 4.8

Bácskai rizses hús lábasban, paprikás rizzsel és húsdarabokkal

Főételek

Bácskai rizses hús – egy lábasban

Sertéshús és rizs egyszerre, egy edényben megfőzve, paprikás lében. Nem rizottó és nem is pörkölt rizzsel: a rizs a hús levét szívja magába.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Resztelt máj serpenyőben, hagymás szafttal és friss majoránnával

Főételek

Resztelt máj – puhán, nem gumisan

A máj két perc alatt megsül, és két perc alatt tönkre is megy. Sózás a végén, magas láng, semmi túlsütés.

30 p könnyű 4.5

Csalamádé befőttesüvegben, káposztával, paprikával és uborkakarikákkal

Saláták

Csalamádé – vegyes savanyúság télire

Káposzta, uborka, paprika, hagyma egy üvegben. Sózással kezdődik: a kihúzott víz nélkül a csalamádé felhígul és megromlik.

1 ó 15 p közepes 4.7

Pacalpörkölt bográcsban, sűrű paprikás szafttal és erős paprikával

Főételek

Pacalpörkölt – puhára főzve, csípősen

A pacal két dolgot kíván: alapos tisztítást és hosszú főzést. Ha mindkettő megvan, a magyar konyha egyik legkarakteresebb fogása.

3 ó 30 p közepes 4.6

Főételek

Brassói aprópecsenye

Fokhagymás sertéskockák ropogós krumplival. A titok, hogy a hús és a burgonya külön sül – így nem lesz párolt kása belőle.

1 ó könnyű 4.8

Saláták

Céklasaláta – ecetes, köményes

Klasszikus téli céklasaláta, ahogy a nagymamák eltették. Héjában főzve, ecetes-köményes lében – és miért ne hámozd meg főzés előtt.

1 ó 20 p könnyű 4.6

Ropogós bőrű sült csülök burgonyaágyon, tepsiben

Főételek

Csülök pékné módra ropogós bőrrel

Lassan sült sertéscsülök burgonyaágyon. Három óra sütőben, ebből az utolsó fél óra fedő nélkül – ettől lesz a bőre üvegesen ropogós.

3 ó 25 p közepes 4.9

Hagymás rostélyos ropogós hagymakarikákkal, tányéron

Főételek

Hagymás rostélyos omlósan

Puha marharostélyos vastag hagymás szafttal, tetején ropogós hagymakarikákkal. Miért kell bevagdosni a szélét, és miért tart két órát.

2 ó 25 p közepes 4.8

Házi limonádé kancsóban, citromkarikákkal és mentával

Italok

Házi limonádé – cukorszirupos alappal

Frissítő házi limonádé, ami nem szemcsés és nem keserű. A cukorszirup, a héj kezelése, és miért ne nyomkodd túl a citromot.

20 p könnyű 4.7

Saláták

Káposztasaláta – ropogós, ecetes

Frissítő, ropogós káposztasaláta köménnyel. A besózás, ami elveszi a víz felét, és az öntet aránya, ami nem hígul fel.

40 p könnyű 4.6

Áttetsző kocsonya tálban, húsdarabokkal és fokhagymával, pirospaprikával megszórva

Előételek

Kocsonya – zselatin nélkül

Körömből, bőrből, fülből – a kocsonya magától megdermed, ha van benne elég kollagén. Lassú tűz, semmi forralás, és nem kell hozzá zselatin.

5 ó közepes 4.7

Italok

Meggyszörp – házi, tartósítószer nélkül

Sűrű, mélyvörös házi meggyszörp néhány hozzávalóból. A citromsav szerepe, a helyes cukorarány, és hogyan áll el hónapokig.

50 p könnyű 4.7

Padlizsánkrém tálban, pirítóssal és lilahagymával

Előételek

Padlizsánkrém – füstös, krémes

Igazi füstös padlizsánkrém nyílt lángon sütött padlizsánból. Miért kell megégetni a héját, és hogyan ne legyen vizes vagy keserű.

50 p könnyű 4.7

Aranybarnára sült csirkecombok tepsiben, fokhagymával és rozmaringgal

Főételek

Sült csirkecomb ropogós bőrrel

Négy hozzávaló, egy tepsi, ropogós bőr. A titok a száraz bőr és a magas hő – nem a pác és nem a fóliázás.

1 ó könnyű 4.8

Ropogósra sült krumplicikkek tepsiben, rozmaringgal és fokhagymával

Köretek

Sült krumpli – kívül ropogósan

A sütőben sült krumpli titka az előfőzés és a felkapart felszín. Kétszeres munka, de ez a különbség a puha és a ropogós között.

1 ó 10 p könnyű 4.8

Színes zöldségleves tányérban, sárgarépával, karfiollal és zöldborsóval

Levesek

Zöldségleves – tiszta, ízes, gyorsan

Hús nélkül is lehet mély ízű leves. A titok a zöldségek lepirítása és a sorrend: minden alapanyag akkor kerül bele, amikor a saját főzési ideje kívánja.

45 p könnyű 4.6