Air fryeres fahéjas alma
Sült fahéjas alma air fryerben 12 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül. Miért kell a savanyú almafajta, és hogy ne essen szét.
- Elkészítés
- 20 perc
- Sütés / főzés
- 12 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
A sült alma az egyetlen desszert, amihez nem kell se cukor, se liszt, se tojás — és air fryerben tizenkét perc alatt kész.
Savanykás fajta, mert a pektin savat kíván
Az almát a pektin tartja össze: ez a sejtfalak közti kötőanyag. A pektin savas környezetben stabilabb, lúgosabban gyorsabban bomlik.
Ezért esik szét a Gála és a Golden Delicious néhány perc alatt almaszósszá, és ezért tartja meg a formáját a Jonathan, az Idared és a Granny Smith.
Ugyanezért nem elhagyható az az egy evőkanál citromlé sem: nemcsak a barnulást lassítja, hanem a szerkezetet is segít megtartani.
A héj marad
Két okból. Egyrészt a rost jelentős része a héjban van. Másrészt — és sütésnél ez fontosabb — a héj tartja egyben a cikket. Hámozva az alma sokkal hamarabb esik szét.
Cukor nélkül, tényleg
Egy közepes almában 15-19 gramm cukor van magától. Sütés közben ennek egy része karamellizálódik, ami az édességet érzékelhetően felerősíti.
Bármit hozzáadni ehhez fölösleges — és ha a hozzáadott cukrot kerülöd, ez a recept változtatás nélkül megfelel.
Elkészítés
- 1
Az almákat megmossuk, kimagozzuk, de NEM hámozzuk meg. Nyolc cikkre vágjuk, körülbelül 1 cm vastagra.
- 2
Egy tálban meglocsoljuk a citromlével, és összeforgatjuk.
- 3
Rászórjuk a fahéjat és a szerecsendiót, hozzáadjuk az olajat, és óvatosan átforgatjuk, hogy minden cikket bevonjon.
- 4
Az air fryert 180 °C-on 3 percig előmelegítjük.
- 5
Az almacikkeket egy rétegben a kosárba tesszük, hézagot hagyva köztük.
- 6
180 °C-on 12 percig sütjük. Hat perc után óvatosan megrázzuk a kosarat – erősen ne, mert a cikkek törnek.
- 7
Akkor kész, ha a széle karamellbarna, de a cikk még tartja a formáját. Melegen tálaljuk.
A szakács tippjei
- Savanykás almát válassz. Az édes fajták (Gála, Golden) sütés közben szétesnek, mert kevesebb bennük a pektint stabilizáló sav.
- Ne hámozd meg. A héj tartja egyben a cikkeket, és a rost nagy része is ott van.
- A citromlé nem ízesítő: megakadályozza a barnulást, és segít, hogy a cikkek megtartsák a formájukat.
- Nincs benne hozzáadott cukor – az alma saját cukra a sütés alatt karamellizálódik, és ez bőven elég édességet ad.
- Egy réteg, hézagokkal. Egymáson fekve az almacikkek párolódnak, és pépessé válnak.
Változatok
Dióval, reggelire
A kész almára szórj egy marék durvára tört diót vagy pirított zabpelyhet, és tálald natúr joghurttal. Ezzel a változat diófélét, joghurttal pedig tejet is tartalmaz.
Körtével
Ugyanígy, kemény, nem túlérett körtével, de csak 8 percig süsd – a körte gyorsabban esik szét, mint az alma.
Egészben töltve
A kimagozott egész almát töltsd meg dióval és fahéjjal, és süsd 180 °C-on 20 percig. Látványosabb, és ünnepi asztalra is felér.
Mézzel
Ha nem cukormentesen készíted, egy teáskanál méz a sütés utolsó 2 percében fényes mázat ad. Ezzel a változat már nem cukormentes.
Mi romolhat el?
- Szétesett, pépes lett
- Édes almafajtát használtál, vagy meghámoztad. Savanykás fajta, héjastul, és legfeljebb 12 perc sütés.
- Száraz, összeaszott
- Túl vékonyra vágtad, vagy túl sokáig sült. Egy centis cikkek, 180 °C, 12 perc – ennél tovább az alma vizet veszít.
- Nem elég édes
- Túl savanyú vagy éretlen alma. Az Idared és a Jonathan jó egyensúlyt ad; a Granny Smith kifejezetten savanyú, ahhoz kell egy kevés méz vagy egy érett banán mellé.
- Barna, fakó lett
- Kimaradt a citromlé. Vágás után azonnal locsold meg – az oxidációt a sav lassítja.
Gyakori kérdések
Miért savanykás alma kell hozzá? +
Mert a savasság stabilizálja a pektint, ami a gyümölcs sejtfalait összetartja. Az édes, alacsony savtartalmú fajták – Gála, Golden Delicious – hő hatására gyorsan szétesnek, és almaszószt kapsz cikkek helyett. A Jonathan, az Idared és a Granny Smith megtartja a formáját.
Tényleg nem kell hozzá cukor? +
Nem. Egy közepes alma önmagában 15-19 gramm cukrot tartalmaz, és a sütés során ennek egy része karamellizálódik, ami édesebbnek is érezteti. Ha a hozzáadott cukrot kerülöd, ez a recept változtatás nélkül megfelel; a gyümölcs saját cukra természetesen benne marad.
Melegen vagy hidegen jobb? +
Frissen, melegen a legjobb, amikor a széle még karamellizált. Hűtőben 2 napig eláll, és akkor inkább reggelihez, joghurtba vagy zabkásába való.
Mihez adhatom? +
Natúr joghurtba, zabkásába, palacsintába vagy egyszerűen magában, desszertként. Sült húshoz – különösen sertéshez és kacsához – köretként is jól áll.
Tápérték (adagonként)
Vélemények
Írni is szeretnél róla? Lépj be, és szöveges véleményt is írhatsz.
Még nincs vélemény. Legyél te az első!
Hasonló receptek
Desszertek Szilvalekvár
Sűrű, sötét szilvalekvár cukor nélkül vagy kevés cukorral, ahogy régen főzték. Kavargatás helyett sütőben — órákig tartó lábas mellett állás nélkül.
Italok Fűszeres meleg almalé
Alkoholmentes meleg almaital fahéjjal és szegfűszeggel. Miért nem szabad felforralni, és mennyi fűszer kell bele.
Desszertek Birsalmasajt
A régi magyar konyha elfeledett édessége: sűrű, szeletelhető birsalmasajt dióval. Két hozzávaló, egy kis türelem, és hónapokig eláll.
Desszertek Gesztenyepüré – tejszínhabbal, rumosan
Gesztenyemassza, porcukor, rum, tej – krumplinyomón átnyomva, tejszínhabbal. Öt perc munka, és a magyar tél egyik legkedvesebb desszertje.
Sütemények Almás rétes ropogós, réteges tésztából
Klasszikus almás rétes: fahéjas alma, zsemlemorzsa a lé ellen, papírvékony réteslap. Miért kell morzsa a töltelék alá, és hogyan ne ázzon el.
Saláták Káposztasaláta – ropogós, ecetes
Frissítő, ropogós káposztasaláta köménnyel. A besózás, ami elveszi a víz felét, és az öntet aránya, ami nem hígul fel.