Gluténmentes receptek

Tojáskrém

Klasszikus húsvéti tojáskrém, ami nem csak ünnepkor jó: kenyérre, szendvicsbe, reggelire. Tíz perc alatt kész főtt tojásból.

25 p könnyű 4.7

Italok

Gyümölcsös smoothie

Sűrű, krémes gyümölcsturmix öt perc alatt. Az arányokkal, amitől nem lesz híg — és fagyasztott gyümölcsből, nem jégkockából.

5 p könnyű 4.6

Színes sült zöldségek – cukkini, paprika, sárgarépa – air fryer kosarában

Köretek

Air fryeres sült zöldségek

Vegyes sült zöldségek air fryerben 18 perc alatt. Miért kell méret szerint és nem együtt sütni, és mennyi olaj kell hozzá.

30 p könnyű 4.7

Fahéjjal sült almacikkek air fryer kosarában

Desszertek

Air fryeres fahéjas alma

Sült fahéjas alma air fryerben 12 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül. Miért kell a savanyú almafajta, és hogy ne essen szét.

20 p könnyű 4.7

Pirított fokhagymás gombafejek petrezselyemmel

Előételek

Air fryeres fokhagymás gomba

Fokhagymás-petrezselymes gomba air fryerben 12 perc alatt. Miért nem szabad előre olajozni, és hogy ne legyen vizes.

20 p könnyű 4.7

Narancssárga édesburgonya hasábok air fryer kosarában

Köretek

Air fryeres édesburgonya

Fűszeres air fryeres édesburgonya hasáb 20 perc alatt. Miért nem kell áztatni, és miért alacsonyabb hőfokon sül, mint a sima krumpli.

28 p könnyű 4.7

Reggeli

Buggyantott tojás

Selymes fehérje, folyós sárgája — a buggyantott tojás nem szerencse kérdése. Örvény nélkül, egy szűrővel, minden alkalommal működik.

9 p közepes 4.7

Desszertek

Birsalmasajt

A régi magyar konyha elfeledett édessége: sűrű, szeletelhető birsalmasajt dióval. Két hozzávaló, egy kis türelem, és hónapokig eláll.

2 ó 10 p közepes 4.7

Ropogósra sült csirkeszárnyak air fryer kosarában

Főételek

Air fryeres csirkeszárny

Ropogós air fryeres csirkeszárny fokhagymás-paprikás bedörzsöléssel. Miért kell két hőfokon sütni, és mit csinál a sütőpor a bőrrel.

35 p könnyű 4.7

Pirosra pirított csirkemellcsíkok öntöttvas serpenyőben

Főételek

Serpenyős csirkemellcsíkok

Fokhagymás-paprikás csirkemellcsíkok 20 perc alatt. Miért kell két részletben sütni, és mitől lesz kérge a húsnak.

20 p könnyű 4.7

Ropogós hasábburgonya air fryer kosarában

Köretek

Air fryeres hasábburgonya

Ropogós air fryeres hasábburgonya két teáskanál olajjal. Miért kell áztatni a burgonyát, és mitől lesz kívül kemény, belül puha.

35 p könnyű 4.7

Fényes mézes-mustáros mázzal sült csirkemellszeletek

Főételek

Mézes-mustáros csirkemell

Sütőben sült mézes-mustáros csirkemell 35 perc alatt. Miért kell a mázat két részletben rákenni, hogy ne égjen meg a méz.

35 p könnyű 4.7

Olvadt sajttal sült csirkemellszeletek tepsiben

Főételek

Sajtos-tejfölös csirkemell sütőben

Rakott sajtos-tejfölös csirkemell egy tepsiben. Miért kell a húst előre besózni, és hogyan nem lesz vizes a tepsi alja.

45 p könnyű 4.7

Tejszínes-gombás mártásban tálalt csirkemellcsíkok serpenyőben

Főételek

Tejszínes-gombás csirkemell

Serpenyős tejszínes-gombás csirkemell 30 perc alatt. Miért kell külön pirítani a gombát, és hogyan nem csapódik ki a tejszín.

30 p könnyű 4.7

Köretek

Sült sütőtök

Karamellizált szélű sült sütőtök a sütőből, három hozzávalóból. Megmutatjuk, miért lesz vizes, ha rosszul csinálod.

55 p könnyű 4.7

Desszertek

Szilvalekvár

Sűrű, sötét szilvalekvár cukor nélkül vagy kevés cukorral, ahogy régen főzték. Kavargatás helyett sütőben — órákig tartó lábas mellett állás nélkül.

4 ó 30 p könnyű 4.8

Tejberizs tálban, fahéjas cukorral megszórva

Reggeli

Tejberizs – krémesen, fahéjas cukorral

Tejben főtt rizs, vaníliával, fahéjas cukorral megszórva. Húsz perc, három hozzávaló, és a helyes rizs-tej arány, amitől krémes lesz, nem ragacsos.

35 p könnyű 4.7

Élénkpiros málnaszörp üvegben, friss málnaszemekkel

Italok

Málnaszörp – főzés nélkül, hidegen

Friss málna, cukor, citromsav – hidegen kinyerve, hogy megmaradjon az illata. A főzött szörp barna lesz, ez élénkpiros és úgy illatozik, mint a gyümölcs.

40 p könnyű 4.8

Eszterházy torta szelet, diós lapokkal és a jellegzetes pókháló-mintás fondanttal

Sütemények

Eszterházy torta – diós lapok, vaníliás vajkrém

Öt diós tojáshab-lap, közte főzött vaníliás vajkrém, a tetején a jellegzetes pókháló-minta. A magyar cukrászat egyik legelegánsabb tortája.

2 ó haladó 4.9

Gesztenyepüré tejszínhabbal, krumplinyomón átnyomott szálakkal

Desszertek

Gesztenyepüré – tejszínhabbal, rumosan

Gesztenyemassza, porcukor, rum, tej – krumplinyomón átnyomva, tejszínhabbal. Öt perc munka, és a magyar tél egyik legkedvesebb desszertje.

15 p könnyű 4.8

Vitaminsaláta tálban, reszelt káposztával, sárgarépával és almával

Saláták

Vitaminsaláta – káposztából, répából, almából

Édes-savanyú ecetes saláta reszelt káposztából, sárgarépából és almából. Húsz perc, olcsó, és egy hétig eláll a hűtőben.

20 p könnyű 4.6

Narancssárga sárgarépa-krémleves tálban, tejszínnel megcsurgatva

Levesek

Sárgarépa-krémleves gyömbérrel

Négy hozzávaló, egy botmixer, negyven perc. A répa saját cukra karamellizálódik a sütőben, a gyömbér pedig élt ad neki – így lesz belőle igazi fogás.

55 p könnyű 4.7

Párolt lilakáposzta tálban, mélylila színnel

Köretek

Párolt lilakáposzta – almával, köménnyel

Sült kacsa, liba és sertéssült örök kísérője: ecettel-cukorral párolt lilakáposzta, ami minél tovább áll, annál jobb. Karácsony és lakodalom klasszikusa.

1 ó 20 p könnyű 4.8

Italok

Fűszeres meleg almalé

Alkoholmentes meleg almaital fahéjjal és szegfűszeggel. Miért nem szabad felforralni, és mennyi fűszer kell bele.

20 p könnyű 4.7

Előételek

Házi májkrém

Kenhető házi májkrém csirkemájból, vajjal. Miért kell tejben áztatni a májat, és hogyan nem lesz szemcsés.

40 p közepes 4.7

Reggeli

Sonkás-tojásos muffin

Előre elkészíthető tojásos muffin reggelire. Miért esik össze hűlés közben, és hogyan nem ragad a formába.

35 p könnyű 4.7

Aranybarnára sült tarjaszeletek tepsiben, fokhagymával

Főételek

Sült tarja fokhagymásan

Szaftos sült tarja sütőben, fokhagymás-majoránnás pácban. Miért pont a tarja, és hány fokon van készen.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Főételek

Csicseriborsó-pörkölt

Magyaros csicseriborsó-pörkölt hús nélkül. Miért kell szódabikarbóna az áztatóvízbe, és mikor szabad sózni.

1 ó könnyű 4.7

Főételek

Gombapörkölt

Igazi magyar pörkölt hús nélkül, gombából. Miért kell a gombát előbb szárazon lepirítani, és hogyan lesz sűrű a szaftja.

45 p könnyű 4.7

Főételek

Lencsés töltött paprika

Töltött paprika hús nélkül, lencsével és rizzsel, paradicsomos mártásban. Miért nem fő szét a lencse, és mitől áll össze a töltelék.

1 ó 15 p közepes 4.7

Főételek

Padlizsános lecsó

Lecsó padlizsánnal, hús nélkül. Mikor kerül bele a padlizsán, és miért nem lesz tőle vizes az étel.

50 p könnyű 4.7

Sült padlizsánszeletek paradicsomos szószban, friss bazsalikommal

Főételek

Sült padlizsán paradicsomos szószban

Tepsis sült padlizsán fokhagymás paradicsomszósszal. Miért kell sózni a padlizsánt, és hogyan nem szívja tele magát olajjal.

1 ó könnyű 4.7

Levesek

Sütőtökkrémleves

Selymes sütőtökkrémleves sült tökből. Miért kell előbb megsütni a tököt, és mitől nem lesz vizes a leves.

1 ó 5 p könnyű 4.7

Bácskai rizses hús lábasban, paprikás rizzsel és húsdarabokkal

Főételek

Bácskai rizses hús – egy lábasban

Sertéshús és rizs egyszerre, egy edényben megfőzve, paprikás lében. Nem rizottó és nem is pörkölt rizzsel: a rizs a hús levét szívja magába.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Félbehajtott sajtos omlett tányéron, friss snidlinggel

Reggeli

Omlett – krémes belül, hajtogatva

Nem rántotta: az omlett egybefüggő tojáslap, ami félbehajtva krémes marad. Három perc, egy serpenyő, alacsony láng.

9 p könnyű 4.7

Resztelt máj serpenyőben, hagymás szafttal és friss majoránnával

Főételek

Resztelt máj – puhán, nem gumisan

A máj két perc alatt megsül, és két perc alatt tönkre is megy. Sózás a végén, magas láng, semmi túlsütés.

30 p könnyű 4.5

Krémes tojássaláta tálban, snidlinggel megszórva, pirítóssal

Saláták

Tojássaláta – krémes, mustáros

Kemény tojás, majonéz, mustár. Tíz perc, és jobb, mint bármelyik bolti – ha a tojást nem főzöd túl.

25 p könnyű 4.6

Borsos tokány tálban, csíkokra vágott hússal és tejfölös szafttal, galuskával

Főételek

Borsos tokány – sok borssal

A pörkölt testvére, csak épp pirospaprika nélkül: itt a frissen őrölt bors viszi a főszerepet. Csíkokra vágott hús, tejfölös szaft.

1 ó 35 p közepes 4.7

Csalamádé befőttesüvegben, káposztával, paprikával és uborkakarikákkal

Saláták

Csalamádé – vegyes savanyúság télire

Káposzta, uborka, paprika, hagyma egy üvegben. Sózással kezdődik: a kihúzott víz nélkül a csalamádé felhígul és megromlik.

1 ó 15 p közepes 4.7

Pacalpörkölt bográcsban, sűrű paprikás szafttal és erős paprikával

Főételek

Pacalpörkölt – puhára főzve, csípősen

A pacal két dolgot kíván: alapos tisztítást és hosszú főzést. Ha mindkettő megvan, a magyar konyha egyik legkarakteresebb fogása.

3 ó 30 p közepes 4.6

Főételek

Brassói aprópecsenye

Fokhagymás sertéskockák ropogós krumplival. A titok, hogy a hús és a burgonya külön sül – így nem lesz párolt kása belőle.

1 ó könnyű 4.8

Saláták

Céklasaláta – ecetes, köményes

Klasszikus téli céklasaláta, ahogy a nagymamák eltették. Héjában főzve, ecetes-köményes lében – és miért ne hámozd meg főzés előtt.

1 ó 20 p könnyű 4.6

Ropogós bőrű sült csülök burgonyaágyon, tepsiben

Főételek

Csülök pékné módra ropogós bőrrel

Lassan sült sertéscsülök burgonyaágyon. Három óra sütőben, ebből az utolsó fél óra fedő nélkül – ettől lesz a bőre üvegesen ropogós.

3 ó 25 p közepes 4.9

Sűrű forró csokoládé bögrében, tejszínhabbal és reszelt csokoládéval

Italok

Forró csokoládé – sűrű, igazi

Nem kakaóporból, hanem valódi táblás csokoládéból. Sűrű, kanalazható, és egyetlen csipet só teszi teljessé. Húsz perc alatt kész.

15 p könnyű 4.9

Házi limonádé kancsóban, citromkarikákkal és mentával

Italok

Házi limonádé – cukorszirupos alappal

Frissítő házi limonádé, ami nem szemcsés és nem keserű. A cukorszirup, a héj kezelése, és miért ne nyomkodd túl a citromot.

20 p könnyű 4.7

Saláták

Káposztasaláta – ropogós, ecetes

Frissítő, ropogós káposztasaláta köménnyel. A besózás, ami elveszi a víz felét, és az öntet aránya, ami nem hígul fel.

40 p könnyű 4.6

Kaszinótojás félbevágva, majonézes krémmel díszítve

Előételek

Kaszinótojás – klasszikus hidegtál

Töltött főtt tojás majonézes krémmel. A tökéletes főtt tojás, a hámozás trükkje, és miért ne főzd 10 percnél tovább.

40 p könnyű 4.7

Áttetsző kocsonya tálban, húsdarabokkal és fokhagymával, pirospaprikával megszórva

Előételek

Kocsonya – zselatin nélkül

Körömből, bőrből, fülből – a kocsonya magától megdermed, ha van benne elég kollagén. Lassú tűz, semmi forralás, és nem kell hozzá zselatin.

5 ó közepes 4.7

Saláták

Majonézes krumplisaláta

Krémes, savanykás krumplisaláta tojással és uborkával. Miért melegen kell ízesíteni a burgonyát, és hogyan ne essen szét.

55 p könnyű 4.7

Italok

Meggyszörp – házi, tartósítószer nélkül

Sűrű, mélyvörös házi meggyszörp néhány hozzávalóból. A citromsav szerepe, a helyes cukorarány, és hogyan áll el hónapokig.

50 p könnyű 4.7

Padlizsánkrém tálban, pirítóssal és lilahagymával

Előételek

Padlizsánkrém – füstös, krémes

Igazi füstös padlizsánkrém nyílt lángon sütött padlizsánból. Miért kell megégetni a héját, és hogyan ne legyen vizes vagy keserű.

50 p könnyű 4.7

Pergős párolt rizs tálban, petrezselyemmel

Köretek

Párolt rizs – pergős, nem ragacsos

Tökéletes párolt rizs minden alkalommal: 1:1,5 arány, lezárt fedő, tíz perc pihenés. Miért ne kavargasd, és miért kell átmosni.

25 p könnyű 4.7

Krémes, lágy rántotta pirítóson, friss snidlinggel megszórva

Reggeli

Rántotta – krémes, nem gumis

A tökéletes rántotta titka nem a hozzávaló, hanem a hőfok. Alacsony láng, folyamatos keverés, és levesszük a tűzről, mielőtt késznek látszana.

8 p könnyű 4.8

Pergős rizibizi tálban, zöldborsóval és vajjal

Köretek

Rizibizi – pergős rizs zöldborsóval

A klasszikus magyar köret. A pergős rizs titka az arány és a pihentetés: másfélszeres víz, tíz perc állás, és semmi kavargatás.

25 p könnyű 4.6

Aranybarnára sült csirkecombok tepsiben, fokhagymával és rozmaringgal

Főételek

Sült csirkecomb ropogós bőrrel

Négy hozzávaló, egy tepsi, ropogós bőr. A titok a száraz bőr és a magas hő – nem a pác és nem a fóliázás.

1 ó könnyű 4.8

Ropogósra sült krumplicikkek tepsiben, rozmaringgal és fokhagymával

Köretek

Sült krumpli – kívül ropogósan

A sütőben sült krumpli titka az előfőzés és a felkapart felszín. Kétszeres munka, de ez a különbség a puha és a ropogós között.

1 ó 10 p könnyű 4.8

Sárga, sűrű házi tojáslikőr üvegben és kis pohárban, fahéjjal

Italok

Tojáslikőr – házi, sűrű, selymes

Az igazi házi tojáslikőr vízgőz fölött készül, 70 °C-ig melegítve. Így lesz sűrű és selymes, és így kerülöd el, hogy a tojás kicsapódjon benne.

30 p közepes 4.8

Tükörtojás ropogós szélű fehérjével és folyós sárgájával, serpenyőben

Reggeli

Tükörtojás – folyós sárgájával

A jó tükörtojásnál a fehérje teljesen megszilárdul, a sárgája viszont folyós marad. Ez a két dolog más hőfokot kíván – ezért kell fedő vagy forró zsiradék.

6 p könnyű 4.7

Vadas marha szeletek zöldséges mártással, zsemlegombóccal tálalva

Főételek

Vadas marha – tejfölös mártással

Nem vadhúsból: marhából, vadas módra. A mártás a lassan párolt zöldségekből lesz, turmixolva – liszt nélkül, mégis selymes.

2 ó 55 p közepes 4.8

Színes zöldségleves tányérban, sárgarépával, karfiollal és zöldborsóval

Levesek

Zöldségleves – tiszta, ízes, gyorsan

Hús nélkül is lehet mély ízű leves. A titok a zöldségek lepirítása és a sorrend: minden alapanyag akkor kerül bele, amikor a saját főzési ideje kívánja.

45 p könnyű 4.6