Almás pite

Elkészítés

1. 1

   A lisztet a sütőporral és a csipet sóval elkeverjük, hozzáadjuk a hideg vajat (vagy zsírt), és morzsásra dolgozzuk. A porcukorral, a tojássárgákkal és a tejföllel gyorsan, sima tésztává gyúrjuk (ne dolgozzuk túl, hogy omlós maradjon). Két, kissé eltérő méretű részre osztjuk (az alsó lap legyen valamivel nagyobb), folpackba csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

2. 2

   Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és rögtön kevés citromlével összeforgatjuk, hogy ne barnuljon. A cukorral és a fahéjjal ízesítjük, majd 8–10 perc állás után a levét alaposan kinyomkodjuk (marékkal kifacsarva), hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát.

3. 3

   A nagyobbik tésztadarabot lisztezett felületen a tepsi méretére (kb. 25×35 cm) nyújtjuk, és a kivajazott tepsi aljába fektetjük. Egyenletesen megszórjuk a zsemlemorzsával, rátesszük és elsimítjuk a kinyomkodott almát, majd a másik, vékonyabbra nyújtott tésztalappal befedjük. A tetejét villával több helyen megszurkáljuk, hogy a gőz távozni tudjon.

4. 4

   Előmelegített sütőben, 180 °C-on 40–45 perc alatt aranybarnára sütjük (a teteje szép színt kapjon, az alja is süljön át). A tepsiben teljesen kihűtjük, mert melegen törik – csak ezután, porcukorral megszórva szeleteljük fel.