Almás pite
Omlós tésztában fahéjas, reszelt alma – a legotthonosabb magyar sütemény, ahogy a nagymama sütötte.
- Elkészítés
- 1 óra 15 perc
- Sütés / főzés
- 45 perc
- Adag
- 12 adag
- Nehézség
- könnyű
Az almás pite a magyar háztartások örök klasszikusa. Az ősz beköszöntével, amikor megérik az alma, egyetlen konyhából sem hiányozhat ez az illat.
Elkészítés
- 1
A lisztet a sütőporral és a csipet sóval elkeverjük, hozzáadjuk a hideg vajat (vagy zsírt), és morzsásra dolgozzuk. A porcukorral, a tojássárgákkal és a tejföllel gyorsan, sima tésztává gyúrjuk (ne dolgozzuk túl, hogy omlós maradjon). Két, kissé eltérő méretű részre osztjuk (az alsó lap legyen valamivel nagyobb), folpackba csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
- 2
Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és rögtön kevés citromlével összeforgatjuk, hogy ne barnuljon. A cukorral és a fahéjjal ízesítjük, majd 8–10 perc állás után a levét alaposan kinyomkodjuk (marékkal kifacsarva), hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát.
- 3
A nagyobbik tésztadarabot lisztezett felületen a tepsi méretére (kb. 25×35 cm) nyújtjuk, és a kivajazott tepsi aljába fektetjük. Egyenletesen megszórjuk a zsemlemorzsával, rátesszük és elsimítjuk a kinyomkodott almát, majd a másik, vékonyabbra nyújtott tésztalappal befedjük. A tetejét villával több helyen megszurkáljuk, hogy a gőz távozni tudjon.
- 4
Előmelegített sütőben, 180 °C-on 40–45 perc alatt aranybarnára sütjük (a teteje szép színt kapjon, az alja is süljön át). A tepsiben teljesen kihűtjük, mert melegen törik – csak ezután, porcukorral megszórva szeleteljük fel.
A szakács tippjei
- A reszelt almát nyomkodd ki alaposan, hogy ne ázzon el a tészta.
- A tészta aljára szórt zsemlemorzsa felszívja a felesleges nedvességet.
- Savanykásabb, kemény húsú almát (pl. jonatán vagy idared) válassz – sütés közben nem esik szét, és szép egyensúlyt ad a fahéjas édességnek.
Tápérték (adagonként)
Vélemények
Lépj be, hogy értékelhesd ezt a receptet.
Még nincs vélemény. Legyél te az első!
Hasonló receptek
Sütemények Almás rétes ropogós, réteges tésztából
Klasszikus almás rétes: fahéjas alma, zsemlemorzsa a lé ellen, papírvékony réteslap. Miért kell morzsa a töltelék alá, és hogyan ne ázzon el.
Sütemények Meggyes piskóta
Könnyű, foszlós piskótába sült friss meggy – gyors nyári sütemény, amit sosem lehet elrontani.
Sütemények Flódni – dió, mák, alma, lekvár
A magyar zsidó konyha ünnepi süteménye: négy töltelék, öt tésztaréteg. Munkás, de minden réteg más – ettől lesz különleges.
Sütemények Krémes – vaníliás, magas krémmel
A cukrászdai krémes otthon: két lap leveles tészta, magas vaníliakrém. A keményítős főzött krém, ami nem esik össze és nem folyik ki.
Sütemények Linzer – omlós, lekváros karika
Porhanyós linzer, ami nem keményedik meg. A hideg vaj, a rövid gyúrás, és miért kell a kész kekszet állni hagyni.
Sütemények Rákóczi túrós
Omlós linzertésztán könnyű túrókrém, baracklekvár és habcsók – a magyar cukrászda klasszikusa.