Cukormentes kakaós zabgolyó
Sütés nélküli kakaós zabgolyó datolyával, hozzáadott cukor nélkül. Miért kell beáztatni a datolyát, és hogyan áll össze a massza.
- Elkészítés
- 20 perc
- Sütés / főzés
- —
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
Sütés nélkül, húsz perc alatt, hozzáadott cukor nélkül. Ez a fajta „energiagolyó” tucatnyi változatban létezik — és szinte mindegyikben ugyanaz a két hiba fordul elő.
A datolya nem ízesítő, hanem ragasztó
Ez a recept legfontosabb pontja. A datolya kettős szerepet tölt be: édesít és összetart.
Áztatva lággyá és ragadóssá válik, aprítás után pedig sűrű pépet ad, ami a zabpelyhet és a diót összetapasztja. Szárazon viszont darabos marad, nem enged nedvességet — és a golyók szétesnek, akármennyit gyúrod őket.
Tíz perc forró víz. Utána viszont nyomkodd ki: a túl vizes masszát sokkal nehezebb visszahozni, mint a túl szárazat.
Kakaópor, nem kakaós italpor
Egyszerű, de gyakori félreértés. A boltokban a „kakaó” felirat két egészen különböző terméket takar.
A cukrozatlan kakaópor 100% kakaó. A gyerekeknek szánt kakaós italporok tömegének 70-80%-a cukor — ezzel a recept pontosan azt veszíti el, amiért készül.
Az arány igazítható
Ha a massza morzsálódik: még két-három datolya. Ha ragad: egy marék zabpehely.
Ez nem sütemény, nincs benne kelesztés vagy tojás — az arányokat menet közben, tapintásra lehet állítani, és nem romlik el tőle.
Elkészítés
- 1
A kimagozott datolyát egy tálba tesszük, felöntjük forró vízzel, és 10 percig áztatjuk.
- 2
Leszűrjük, és kézzel alaposan kinyomkodjuk. Fontos, hogy ne maradjon rajta felesleges víz.
- 3
Aprítógépbe tesszük, és sűrű pépesre daráljuk. Ha nincs gép, húsdarálón is átnyomható, vagy villával összetörhető.
- 4
Egy tálban összekeverjük a zabpelyhet, a darált diót, a 3 evőkanál kakaóport és a csipet sót.
- 5
Hozzáadjuk a datolyapépet és a vaníliakivonatot, és kézzel addig gyúrjuk, míg egynemű, összeálló masszát kapunk. Ez 3-4 perc.
- 6
Ha a massza morzsálódik, adunk hozzá még 2-3 áztatott datolyát; ha ragad, egy marék zabpelyhet.
- 7
Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk, körülbelül 16 darabot.
- 8
A golyókat kakaóporban vagy kókuszreszelékben megforgatjuk.
- 9
Hűtőben legalább 1 órán át dermesztjük, mielőtt tálalnánk.
A szakács tippjei
- A datolyát áztasd 10 percig forró vízben. Enélkül a massza nem áll össze: a száraz datolya nem enged elég nedvességet, és a golyók széthullanak.
- Áztatás után NYOMKODD KI. Ha túl vizes marad, a massza ragacsos lesz, és nem lehet formázni.
- Cukrozatlan kakaóport használj, ne kakaós italport – utóbbi 70-80%-ban cukor, és ezzel a recept elveszti az értelmét.
- Ha a massza nem áll össze, adj hozzá még 2-3 datolyát; ha túl ragacsos, egy marék zabpelyhet.
- Hűtőben egy órát pihentesd formázás után. Ekkor szilárdul meg annyira, hogy kézbe vehető legyen.
Változatok
Kókuszos
A dió helyett 5 dkg kókuszreszelék a masszába, és kókuszban forgatva. Ezzel a változat diófélét már nem tartalmaz.
Mogyoróvajas
Két evőkanál cukrozatlan mogyoróvaj a masszába, és 3 dkg-mal kevesebb dió. Krémesebb és tartalmasabb – földimogyorót tartalmaz.
Narancsos
Egy bio narancs reszelt héja a masszába. A kakaó és a narancs klasszikus párosítás, és a datolya édességét is frissíti.
Fehérjével dúsítva
Két evőkanál semleges ízű, cukrozatlan fehérjepor a masszába, és egy kanál plusz víz. Edzés utáni falatnak.
Mi romolhat el?
- Nem áll össze a massza
- Túl száraz a datolya. Áztasd 10 percig forró vízben, vagy adj hozzá 2-3 darabbal többet. Egy kanál víz is segít, de óvatosan – a túl vizes masszát nehéz visszahozni.
- Ragacsos, kézhez tapad
- Nem nyomkodtad ki eléggé a datolyát. Adj hozzá egy marék zabpelyhet, és tedd hűtőbe fél órára, mielőtt formázod.
- Túl keserű
- Sok a kakaó, vagy kevés a datolya. Húsz deka datolyához 3 evőkanál kakaó az arány; ennél többhöz több datolya kell.
- Szétmállik állás közben
- Nem hűtötted le. A golyók a hűtőben szilárdulnak meg – legalább egy óra kell hozzá, és utána is hűtőben tárold őket.
Gyakori kérdések
Miért kell beáztatni a datolyát? +
Mert a datolya köti össze a masszát. Áztatva lággyá és ragadóssá válik, és aprítás után olyan sűrű pépet ad, ami a zabpelyhet és a diót összetapasztja. Szárazon a datolya darabos marad, nem enged nedvességet, és a golyók szétesnek. Tíz perc forró víz elég – utána viszont nyomkodd ki, mert a túl vizes massza formázhatatlan.
Milyen kakaóport használjak? +
Cukrozatlan, 100%-os kakaóport. A boltokban kapható kakaós italporok tömegének 70-80%-a cukor – azzal a recept elveszti a lényegét. A holland eljárással lúgozott (dutch process) kakaó enyhébb és sötétebb, a natúr savasabb és intenzívebb; mindkettő működik.
Meddig áll el? +
Hűtőben, zárt dobozban egy hétig. Fagyasztva három hónapig, és fagyasztóból kivéve 10 perc alatt fogyasztható. Szobahőmérsékleten egy napnál tovább ne hagyd: a datolya nedvességtartalma miatt megpuhul.
Gyerekeknek jó? +
Igen, és ez a leggyakoribb felhasználása – uzsonnára, tízóraira. Kisgyerekeknél a dió miatt figyelj: hároméves kor alatt darált formában is óvatosan adható, és a diófélékre való érzékenységet előbb érdemes kizárni.
Tápérték (adagonként)
Vélemények
Írni is szeretnél róla? Lépj be, és szöveges véleményt is írhatsz.
Még nincs vélemény. Legyél te az első!
Hasonló receptek
Desszertek Air fryeres fahéjas alma
Sült fahéjas alma air fryerben 12 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül. Miért kell a savanyú almafajta, és hogy ne essen szét.
Desszertek Császármorzsa – foszlós, karamellizált
Felvert tojásfehérje teszi könnyűvé, a cukor karamellizálása pedig ropogóssá. Húsz perc, és a gyerekek is megeszik.
Desszertek Palacsinta – az alaprecept
Vékony, foszlós magyar palacsinta pontos arányokkal: 4 tojás, fél liter tej, szódavíz. Miért kell pihentetni a tésztát, és hogyan ne ragadjon le.
Köretek Air fryeres hasábburgonya
Ropogós air fryeres hasábburgonya két teáskanál olajjal. Miért kell áztatni a burgonyát, és mitől lesz kívül kemény, belül puha.
Desszertek Szilvalekvár
Sűrű, sötét szilvalekvár cukor nélkül vagy kevés cukorral, ahogy régen főzték. Kavargatás helyett sütőben — órákig tartó lábas mellett állás nélkül.
Desszertek Aranygaluska vaníliasodóval
Diós-vajas kelt gombócok, vaníliasodóval leöntve. A kelt tészta, a vajba mártás és a sütés – így válik szét foszlósan minden galuska.