Téli kedvencek

Szelet lasagne tányéron, olvadt sajttal a tetején

Lasagne – bolognai raguval, besamellel

Klasszikus lasagne: lassan főzött bolognai ragu, sűrű besamel és rétegezett tészta. Megmutatjuk, mitől nem lesz vizes vagy nyers a közepe.

2 ó 25 p közepes 4.8

Fahéjjal sült almacikkek air fryer kosarában

Desszertek

Air fryeres fahéjas alma

Sült fahéjas alma air fryerben 12 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül. Miért kell a savanyú almafajta, és hogy ne essen szét.

20 p könnyű 4.7

Tepertőkrém tálban, pirospaprikával megszórva, friss kenyérrel

Előételek

Tepertőkrém – hagymásan, pirospaprikával

Darált tepertő, zsír, hagyma és pirospaprika kenhető krémmé dolgozva. Öt perc, három hozzávaló, és a disznótoros hidegtálak legjobb darabja.

15 p könnyű 4.7

Tejberizs tálban, fahéjas cukorral megszórva

Reggeli

Tejberizs – krémesen, fahéjas cukorral

Tejben főtt rizs, vaníliával, fahéjas cukorral megszórva. Húsz perc, három hozzávaló, és a helyes rizs-tej arány, amitől krémes lesz, nem ragacsos.

35 p könnyű 4.7

Hájas pogácsák tálon, magas, leveles rétegekkel

Pékáruk

Hájas pogácsa – hajtogatott, leveles

Sertésháj és liszt hajtogatva, kelt tésztával kombinálva: a magyar sós sütemények legropogósabbja. Több pihentetés, kevés munka, hatalmas eredmény.

2 ó 55 p haladó 4.8

Gesztenyepüré tejszínhabbal, krumplinyomón átnyomott szálakkal

Desszertek

Gesztenyepüré – tejszínhabbal, rumosan

Gesztenyemassza, porcukor, rum, tej – krumplinyomón átnyomva, tejszínhabbal. Öt perc munka, és a magyar tél egyik legkedvesebb desszertje.

15 p könnyű 4.8

Újházi tyúkhúsleves tányérban, gombával, zöldborsóval és cérnametélttel

Levesek

Újházi tyúkhúsleves – az igazi, gombával és cérnametélttel

Az Újházi nem sima húsleves: tyúkból készül, gomba és zöldborsó van benne, és a húst visszateszik a tányérba. Színház utáni klasszikus 1900 óta.

3 ó 30 p közepes 4.9

Vitaminsaláta tálban, reszelt káposztával, sárgarépával és almával

Saláták

Vitaminsaláta – káposztából, répából, almából

Édes-savanyú ecetes saláta reszelt káposztából, sárgarépából és almából. Húsz perc, olcsó, és egy hétig eláll a hűtőben.

20 p könnyű 4.6

Szeletelt töltött dagadó tálon, a zsemlés töltelék keresztmetszetével

Főételek

Töltött dagadó – zsemlés-tojásos töltelékkel

Ünnepi sertéssült, ami hidegen is jó: a dagadóba zsebet vágunk, zsemlés-tojásos-májas tölteléket teszünk bele, és lassan pirosra sütjük. Vasárnapi klasszikus.

3 ó 10 p haladó 4.8

Főételek

Bolognai spagetti

Az igazi bolognai nem 20 perc alatt készül: lassan, másfél órán át rotyog, és ettől lesz sűrű, mély ízű ragu. Pontos arányokkal, tejjel — ahogy Bolognában is.

1 ó 55 p közepes 4.8

Narancssárga sárgarépa-krémleves tálban, tejszínnel megcsurgatva

Levesek

Sárgarépa-krémleves gyömbérrel

Négy hozzávaló, egy botmixer, negyven perc. A répa saját cukra karamellizálódik a sütőben, a gyömbér pedig élt ad neki – így lesz belőle igazi fogás.

55 p könnyű 4.7

Narancssárga répafőzelék tányérban, petrezselyemmel megszórva

Főzelékek

Répafőzelék – édeskés, tejfölös

A gyerekkori menzák legjobb emléke: sárgarépa vajon megdinsztelve, tejföllel behabarva, sok petrezselyemmel. Olcsó, gyors, és mindenki megeszi.

40 p könnyű 4.6

Párolt lilakáposzta tálban, mélylila színnel

Köretek

Párolt lilakáposzta – almával, köménnyel

Sült kacsa, liba és sertéssült örök kísérője: ecettel-cukorral párolt lilakáposzta, ami minél tovább áll, annál jobb. Karácsony és lakodalom klasszikusa.

1 ó 20 p könnyű 4.8

Rántott pontyszeletek tálon citromkarikákkal és majonézes krumplisalátával

Főételek

Rántott ponty – karácsonyi klasszikus

Ropogós bundában sült pontyszelet, ahogy a magyar karácsonyest kívánja. A titka a szálkázás, a száraz hal és a forró zsír – nem a bunda.

50 p közepes 4.8

Italok

Fűszeres meleg almalé

Alkoholmentes meleg almaital fahéjjal és szegfűszeggel. Miért nem szabad felforralni, és mennyi fűszer kell bele.

20 p könnyű 4.7

Lebbencsleves tányérban, pirított tésztadarabokkal és szalonnakockákkal

Levesek

Lebbencsleves – pirított tésztával, szalonnával

Az alföldi pásztorok egytálétele: száraz tésztalapot zsíron pirítanak, majd burgonyával főzik levessé. Négy olcsó hozzávaló, és mégis az egyik legjobb magyar leves.

50 p könnyű 4.8

Levesek

Sütőtökkrémleves

Selymes sütőtökkrémleves sült tökből. Miért kell előbb megsütni a tököt, és mitől nem lesz vizes a leves.

1 ó 5 p könnyű 4.7

Főételek

Vegán rakott kelkáposzta

Rakott kelkáposzta lencsével, növényi tejföllel. Miért kell blansírozni a kelt, és mi köti össze a rétegeket tojás nélkül.

1 ó 10 p közepes 4.7

Köménymagos leves tányérban, tojással és pirított kenyérkockákkal

Levesek

Köménymagos leves – rántással, tojással

A legolcsóbb magyar leves: liszt, zsír, köménymag, víz. Betegség után, másnaposságra, üres kamránál – tíz perc, és mégis vigasztaló.

25 p könnyű 4.6

Frankfurti leves tányérban, kelkáposztával, virslikarikákkal és tejföllel

Levesek

Frankfurti leves – kelkáposztás, virslis, tejfölös

Nem Frankfurtból való: pesti étkezdék klasszikusa kelkáposztából, virsliből és tejfölös habarásból. Fél óra alatt kész, egytálételként is megáll.

45 p könnyű 4.7

Babfőzelék tányérban, füstölt húsdarabokkal és tejföllel

Főzelékek

Babfőzelék – rántással, füstölt ízzel

Tarkabab rántással sűrítve, füstölt csülök ízével, egy kanál ecettel a végén. Olcsó, laktató, és aki jól csinálja, annak a legjobb főzelék.

1 ó 50 p könnyű 4.7

Paradicsomos káposzta tálban, sűrű, vöröses szafttal

Főzelékek

Paradicsomos káposzta – édes-savanyúan

Savanyú káposzta paradicsommal és cukorral. Olcsó, laktató, és a magyar konyha egyik legjellegzetesebb édes-savanyú fogása.

1 ó könnyű 4.6

Porcukorba forgatott vaníliás kiflik tálon, karácsonyi hangulatban

Sütemények

Vaníliás kifli porcukorban

Darált dióval vagy mandulával, hideg vajjal. Melegen kell porcukorba forgatni – ez a lépés dönti el, marad-e rajta a cukor.

1 ó 2 p könnyű 4.8

Levesek

Babgulyás füstölt csülökkel

Sűrű, füstös babgulyás csipetkével, ahogy bográcsban a legjobb. Áztatás, sózás időzítése, és miért a csülök adja az ízét.

2 ó 30 p könnyű 4.8

Felszeletelt mákos és diós bejgli tálcán

Sütemények

Bejgli – mákos és diós, repedés nélkül

A karácsonyi bejgli: omlós tészta, sűrű töltelék, márványos felület. A kétszeri szikkasztás és a szurkálás, amitől nem reped meg és nem üresedik ki.

3 ó 10 p haladó 4.9

Saláták

Céklasaláta – ecetes, köményes

Klasszikus téli céklasaláta, ahogy a nagymamák eltették. Héjában főzve, ecetes-köményes lében – és miért ne hámozd meg főzés előtt.

1 ó 20 p könnyű 4.6

Sütemények

Isler – csokoládéba mártva

Omlós linzerkorongok sárgabarack-lekvárral összeragasztva, csokoládéba mártva. A karácsonyi süteményestál elmaradhatatlan darabja.

1 ó 12 p közepes 4.8

Saláták

Káposztasaláta – ropogós, ecetes

Frissítő, ropogós káposztasaláta köménnyel. A besózás, ami elveszi a víz felét, és az öntet aránya, ami nem hígul fel.

40 p könnyű 4.6

Káposztás tészta kockatésztával, frissen őrölt borssal

Főételek

Káposztás tészta – édes-borsos

A klasszikus káposztás kocka: lassan karamellizált káposzta, sok bors. Miért kell besózni a káposztát, és miért tart 40 percig a pirítás.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Főzelékek

Kelkáposzta főzelék rántással

Sűrű, fokhagymás kelkáposzta főzelék világos rántással. Miért kell külön blansírozni a kelt, és hogyan ne legyen kénes szagú.

40 p könnyű 4.6

Áttetsző kocsonya tálban, húsdarabokkal és fokhagymával, pirospaprikával megszórva

Előételek

Kocsonya – zselatin nélkül

Körömből, bőrből, fülből – a kocsonya magától megdermed, ha van benne elég kollagén. Lassú tűz, semmi forralás, és nem kell hozzá zselatin.

5 ó közepes 4.7

Korhelyleves tányérban, savanyú káposztával, kolbászkarikákkal és tejföllel

Levesek

Korhelyleves savanyú káposztából

Savanyú káposzta, füstölt hús és kolbász, tejfölös habarással. Az újévi klasszikus, ami tényleg helyrehoz – savas, sós, zsíros egyszerre.

1 ó 30 p közepes 4.8

Lekvárral töltött linzerkarikák porcukorral

Sütemények

Linzer – omlós, lekváros karika

Porhanyós linzer, ami nem keményedik meg. A hideg vaj, a rövid gyúrás, és miért kell a kész kekszet állni hagyni.

1 ó 42 p könnyű 4.7

Díszített mézeskalács figurák fehér cukormázzal

Sütemények

Mézeskalács – puha, díszíthető

Illatos mézeskalács, ami napokig puha marad. A fűszerkeverék, a pihentetés és a cukormáz, ami szépen szárad – karácsonyi klasszikus.

1 ó 40 p közepes 4.8

Szalagos fánkok porcukorral és baracklekvárral

Sütemények

Szalagos fánk – farsangi klasszikus

Foszlós farsangi fánk fehér szalaggal a derekán. A tészta lágysága, a kelesztés és a fedő alatt sütés – ettől lesz szalagja.

2 ó 25 p haladó 4.8

Tányér aranyszínű tyúkhúsleves cérnametélttel és sárgarépával

Levesek

Húsleves – az igazi tyúkhúsleves

Aranyszínű, tiszta húsleves, ahogy a nagymamák főzték: hideg vízből indítva, gyöngyözve, 3 óra alatt. Pontos arányok, zöldségsorrend és a szűrés titka.

3 ó 25 p könnyű 4.9

Paprikás krumpli kolbászkarikákkal, lábosban

Főételek

Paprikás krumpli kolbásszal

Szaftos, pirospaprikás egytálétel kolbásszal, 40 perc alatt, egyetlen lábosban. A klasszikus olcsó magyar vacsora, pontos arányokkal és a sűrítés titkával.

45 p könnyű 4.7

Mélyvörös halászlé bográcsban, pontyszeletekkel

Levesek

Halászlé bográcsban – szegedi módra

Mélyvörös, gazdag pontyhalászlé alaplével, ahogy Szegeden főzik: passzírozott halalap, sok hagyma, bő pirospaprika. Bográcsban és lábosban is.

2 ó 10 p haladó 4.9

Székelykáposzta tejföllel meglocsolva, tálban

Főételek

Székelykáposzta savanyú káposztából

Omlós sertéstarja savanyú káposztával, tejfölös szafttal. Az igazi székelykáposzta lassan fő: 90 perc, és megmondjuk, mikor kerül bele a káposzta.

1 ó 50 p könnyű 4.8

Rakott káposzta tepsiben, sajtos-tejfölös tetejével

Főételek

Rakott káposzta – rétegezve, sütőben

Savanyú káposzta, darált hús, rizs és tejföl rétegei, sütőben aranybarnára sütve. A helyes rétegsorrend és a rizs aránya, hogy ne legyen se száraz, se vizes.

1 ó 20 p könnyű 4.7

Főzelékek

Lencsefőzelék – szilveszteri klasszikus

Sűrű, füstös lencsefőzelék rántással, ahogy szilveszterkor illik. Áztatás nélkül is elkészül, és megmondjuk, mikor kell sózni, hogy ne maradjon kemény.

1 ó könnyű 4.7

Főzelékek

Sárgaborsó főzelék füstölt hússal

Sűrű, krémes sárgaborsó főzelék füstölt csülökkel. Áztatás, főzési idő és a sózás időzítése – hogy tényleg szétfőjön a borsó, ne maradjon szemcsés.

1 ó 15 p könnyű 4.6

Sütemények

Zserbó – diós-lekváros ünnepi szelet

A karácsonyi süteménytálak királya: négy réteg kelt tészta, dió, sárgabaracklekvár, tükrös csokoládémáz. Pontos rétegvastagság és a máz titka.

2 ó 35 p haladó 4.9

Almás rétes szeletek porcukorral, tálcán

Sütemények

Almás rétes ropogós, réteges tésztából

Klasszikus almás rétes: fahéjas alma, zsemlemorzsa a lé ellen, papírvékony réteslap. Miért kell morzsa a töltelék alá, és hogyan ne ázzon el.

1 ó 10 p közepes 4.8

Desszertek

Mákos guba – karácsonyi kelt kalácsból

Vaníliás tejben ázott kifli, sok darált mákkal. A száraz kifli aránya, a tej hőfoka, és hogyan ne legyen se száraz, se pépes.

45 p könnyű 4.7

Főételek Kiemelt

Töltött káposzta

Savanyú káposztába göngyölt, fűszeres töltelék füstölt hússal, tejföllel – az ünnepek koronázatlan királya.

2 ó 40 p haladó 4.9

Főételek Kiemelt

Marhapörkölt

Puha, szaftos marhapörkölt bőséges hagymával és pirospaprikával – a magyar konyha alapköve.

2 ó 50 p közepes 4.9

Levesek

Jókai bableves

Füstölt csülökkel és házi csipetkével gazdagon főzött bableves – laktató, klasszikus egytálétel.

2 ó 20 p közepes 4.8

Levesek Kiemelt

Gulyásleves bográcsban

Az igazi magyar gulyásleves marhahúsból, csipetkével és pirospaprikával – ahogy a nagymamáink készítették.

2 ó 25 p közepes 4.9

Saláták

Franciasaláta

Krémes majonézes zöldségsaláta borsóval, sárgarépával és almával – ünnepi asztalok elmaradhatatlan köre.

1 ó könnyű 4.6

Bögre forralt bor fahéjjal és naranccsal

Italok

Fűszeres forralt bor

Fahéjjal, szegfűszeggel és naranccsal melegített vörösbor – a téli vásárok és ünnepek illata.

20 p könnyű 4.7