Nyári receptek: hűsítők, hideg levesek, könnyű fogások

Nyáron két dolog változik meg a konyhában: a piac a legjobb, és a tűzhely mellett a legrosszabb állni. Ez a lista mindkettőre válaszol.

Házi szörpök

A bolti üdítők helyett, és sokkal olcsóbban. Mindhárom eltartható, tehát egyszer kell dolgozni vele.

Bodzaszörp — Május végén, június elején, amikor a bodza virágzik. Két hét szezonja van egy évben — ezt nem lehet elhalasztani.

Meggyszörp — Tartósítószer nélkül, júniusi meggyből. Szódával a legjobb.

Házi limonádé — Cukorsziruppal, mentával. Öt perc, és bármikor kéznél van.

Télre a forralt bor és a forró csokoládé veszi át a helyüket.

Hideg levesek

Hideg meggyleves — A magyar nyár klasszikusa. Tejfölös, fahéjas, jéghidegen. Előző nap készítsd: hűlnie kell.

Ha melegebb levesre vágysz, de könnyűre, a zöldségleves és a paradicsomleves a nyári választás.

A lecsó szezonja

Lecsó — Augusztusban, amikor a paprika és a paradicsom a legolcsóbb és a legjobb. Ez az az étel, aminek tényleg van szezonja: télen, üvegházi paprikából nem ugyanaz.

Tojással, kolbásszal vagy önmagában — a tükörtojás beleütve teljes fogás.

Saláták

Uborkasaláta — Tejfölös vagy ecetes. Minden nyári sült mellé.

Káposztasaláta — Ropogós, savanykás.

Céklasaláta — Egész évben, de nyáron különösen jó grillezett húsokhoz.

Majonézes krumplisaláta és franciasaláta — hidegtálhoz, nyári vendégségbe.

Egy figyelmeztetés: a majonézes saláták nyáron nem állhatnak melegben. Hűtőben tartsd őket tálalásig, és két óránál tovább ne hagyd kint.

Könnyű főételek

Töltött paprika — Nyári klasszikus, a paprika szezonjában.

Rántott gomba és rántott sajt — rizibizivel, könnyebb, mint a húsos változat.

Petrezselymes újkrumpli — Májustól. Vajjal, friss petrezselyemmel, önmagában is vacsora.

Zabkása — Nyáron hidegen, éjszakai változatban: este összekevered, reggel kész, és nem kell hozzá tűzhely.

Hidegtál és vendégvárás

Körözött — Öt perc, kenyérrel.

Padlizsánkrém — Sült padlizsánból, fokhagymásan.

Kaszinótojás — A klasszikus magyar hidegtál.

Tepertős pogácsa és sajtos pogácsa — bor mellé.

Édesség nyárra

Meggyes piskóta — Friss meggyel, júniusban.

Szilvás gombóc — Augusztus végétől, amikor a szilva beérik.

Palacsinta — Friss gyümölcslekvárral.

Madártej — Hidegen tálalva a legjobb nyári desszert.

Amire nyáron figyelj

Ne főzz délben. A legtöbb nyári fogás — hideg leves, szörp, saláta — előre elkészíthető. Reggel vagy este dolgozz, amikor hűvösebb.

A szezon rövid. A bodza két hét, a meggy három, az újkrumpli hat. Ha kimarad, egy évet kell várni rá — ezért érdemes szörpöt, befőttet csinálni belőle.

Hűtve tárolj mindent, amiben tojás vagy majonéz van. Nyáron ez nem óvatoskodás, hanem élelmiszerbiztonság.

Kapcsolódó

Gyors vacsorák · Vegetáriánus magyar ételek · Olcsó receptek