Vasárnapi ebéd: 6 teljes menüsor, időbeosztással

A vasárnapi ebéd nem receptkérdés, hanem logisztika. Három fogást kell egyszerre az asztalra tenni, egy konyhában, egy sütővel.

Ez a hat összeállítás ezt oldja meg: mindegyikhez tartozik egy visszafelé számolt időterv.

---

1. A klasszikus

Húsleves → Rántott hús → Somlói galuska

Ez az az ebéd, amire a legtöbb magyar gondol. A leves húsa mellékesen megfő a levesben, így a főételhez már csak a rántani való kell.

mikor	mit
előző nap	Somlói galuska piskótái megsülnek
4 órával előbb	A húsleves felkerül, lassú tűzön
1,5 órával előbb	Somlói összeállítása, hűtőbe
40 perccel előbb	A hús kiklopfolása, panírozás
20 perccel előbb	Sütés, sült krumpli a sütőben

---

2. Az egyszerű

Gulyásleves → Palacsinta

Két fogás, mert a gulyás önmagában laktató. Nagy társaságnál ez a legkevesebb munka.

A gulyás minél tovább fő, annál jobb — ez az az ebéd, amit reggel elindítasz, és délig nem kell hozzányúlni. A palacsintatésztát pihentesd fél órát, és süsd ki előre; melegen tartva is jó marad.

---

3. A tél

Jókai-bableves → Töltött káposzta → Mákos guba

Nehéz, füstös, téli ebéd. A töltött káposztát előző nap csináld meg: ez az az étel, ami másnap érezhetően jobb.

A mákos gubához szikkadt kalács kell — tehát azt is előre.

---

4. A nyár

Hideg meggyleves → Töltött paprika → Meggyes piskóta

Nyári menü, könnyebb fogásokkal. A hideg leves előnye, hogy előző nap elkészül, és csak hűlnie kell.

Mellé uborkasaláta vagy kaposztasaláta.

---

5. A sütős

Karfiolleves → Csülök pékné módra → Almás pite

Ennél a menünél a sütő három órán át foglalt, ezért a desszertet előre kell megsütni.

mikor	mit
előző nap	Almás pite
3,5 órával előbb	Csülök a sütőbe, 160 °C, lefedve
1 órával előbb	Karfiolleves
30 perccel előbb	Fólia le, 220 °C – a bőr ropogósra sül

A csülök alatt sülő burgonya köretnek is elég: nem kell külön.

---

6. A vegetáriánus

Gombaleves → Rántott sajt rizibizivel → Túrógombóc

Hús nélkül is teljes vasárnapi ebéd. A rántott sajt mellé tartármártás és céklasaláta.

Ha főzeléket is beillesztenél, a spenótfőzelék vagy a tökfőzelék is illik ide — bár azok inkább egytálételek.

---

Négy szabály, ami minden menüre igaz

1. Egy sütő, egy fogás. Ha a főétel sütőben készül, a desszert nem készülhet ugyanakkor. Ezért van szinte minden menüben egy előző napi elem.

2. Ami állva jobb, azt csináld előre. A töltött káposzta, székelykáposzta, gulyásleves és a rakott tészta mind érik.

3. Ami ropogós, az a legvégén. Rántott hús, sült krumpli, lángos — ezek állva percek alatt veszítenek. Ezeket időzítsd utoljára.

4. Savanyúság mindig. A magyar ebéd zsíros; a savasság nem díszítés, hanem egyensúly. Kovászos uborka, céklasaláta, savanyú káposzta.

További menük

Ünnepekre: karácsonyi menü. Gyors hétköznapokra: 18 vacsora 30 perc alatt.