Saláták Cézár saláta – igazi öntettel
Ropogós saláta, pirított kenyérkocka és krémes cézár öntet — szardellával, ahogy kell. Csirkével főételként is megáll.
40 p könnyű 4.7
Csirkemell receptek
A csirkemell a magyar konyha leggyakoribb hétköznapi húsa: olcsó, gyorsan elkészül, és szinte mindenki megeszi. Cserébe könnyű kiszárítani – ezen a listán csak olyan receptek vannak, amelyekben a csirkemell tényleg hozzávaló, nem csak egy lehetséges helyettesítés a tippek között.
Jelenleg 12 recept tartozik ide – főételek, levesek, saláták is van köztük , a leggyorsabb 20 perc alatt elkészül.
Saláták 
Főételek Air fryeres panírozott csirkemellcsíkok
Ropogós panírozott csirkemellcsíkok air fryerben, bő olaj nélkül. Miért kell a morzsát előpirítani, és hogy ne száradjon ki a hús.
34 p könnyű 4.7
Főételek Serpenyős csirkemellcsíkok
Fokhagymás-paprikás csirkemellcsíkok 20 perc alatt. Miért kell két részletben sütni, és mitől lesz kérge a húsnak.
20 p könnyű 4.7
Főételek Brokkolis rakott csirkemell
Rakott csirkemell brokkolival és besamellel. Hogyan marad zöld a brokkoli, és miért nem lesz vizes a tepsi alja.
55 p közepes 4.7
Főételek Mézes-mustáros csirkemell
Sütőben sült mézes-mustáros csirkemell 35 perc alatt. Miért kell a mázat két részletben rákenni, hogy ne égjen meg a méz.
35 p könnyű 4.7
Főételek Párizsi csirkemell
Klasszikus párizsi csirkemell lisztes-tojásos bundában. Miért nem kell hozzá zsemlemorzsa, és hogy ne váljon le a bunda.
30 p könnyű 4.7
Főételek Sajtos-tejfölös csirkemell sütőben
Rakott sajtos-tejfölös csirkemell egy tepsiben. Miért kell a húst előre besózni, és hogyan nem lesz vizes a tepsi alja.
45 p könnyű 4.7
Főételek Tejszínes-gombás csirkemell
Serpenyős tejszínes-gombás csirkemell 30 perc alatt. Miért kell külön pirítani a gombát, és hogyan nem csapódik ki a tejszín.
30 p könnyű 4.7
Főételek Gyros tál
Fűszeres, serpenyőben sült csirkegyros tzatzikivel, rizzsel és friss salátával. Otthoni sütőben és serpenyőben, nyárs nélkül is működik.
1 ó könnyű 4.8
Főételek Cordon bleu – sonkával, sajttal töltve
A töltött rántott szelet buktatója, hogy kifolyik a sajt. A megoldás nem a több panír, hanem a hideg és a jó zárás.
45 p közepes 4.7
Főételek Rántott csirkemell szaftosan
Ropogós rántott csirkemell, ami belül is szaftos marad. Sós páclé, egyenletes vastagság, 170 °C – és miért pont 4 perc oldalanként.
35 p könnyű 4.7
Levesek Tárkonyos raguleves csirkéből
Selymes, savanykás tárkonyos raguleves sok zöldséggel. A tárkony időzítése, a habarás, és az ecet, ami nélkül lapos marad.
1 ó könnyű 4.7
Amit érdemes tudni
Ne süsd túl
A csirkemell 72 °C maghőmérsékleten készül el. Efölött percenként szárazabb lesz, mert a húsrostok összehúzódnak és kipréselik a nedvességet. Ha nincs maghőmérőd: a 2 cm vastag szelet közepes lángon oldalanként 4–5 perc alatt átsül, és utána még 5 percet pihennie kell.
Klopfolás vagy csíkozás
Egyenletes vastagságra klopfolva mindenhol egyszerre sül át – ezért készül a rántott csirkemell és a cordon bleu mindig kiterítve. Ha serpenyős ételt csinálsz belőle, inkább vágd 1,5 cm-es csíkokra: így 3–4 perc alatt kész, és nincs ideje kiszáradni.
Sózás előre
A sütés előtt 30 perccel besózott csirkemell szaftosabb marad: a só előbb kihúzza, majd a hús visszaszívja a nedvességet a fehérjékkel együtt. Egy fél kiló húshoz nagyjából egy csapott teáskanál só elég.
Gyakori kérdések
Hogyan lesz szaftos a csirkemell?
Három dolgon múlik: sütés előtt fél órával sózd be, egyenletes vastagságúra klopfold vagy vágd csíkokra, és vedd le a tűzről 72 °C maghőmérsékletnél. A pihentetés az utolsó lépés, nem elhagyható: 5 perc alatt a szaft visszaoszlik a húsban.
Mivel helyettesíthető a csirkemell?
Csirkecombfilével – az zsírosabb, ezért megbocsátóbb, és 1–2 perccel tovább kell sütni. Pulykamell is működik, de még könnyebben kiszárad, úgyhogy annál a maghőmérséklet betartása még fontosabb.