Főételek Lasagne – bolognai raguval, besamellel
Klasszikus lasagne: lassan főzött bolognai ragu, sűrű besamel és rétegezett tészta. Megmutatjuk, mitől nem lesz vizes vagy nyers a közepe.
2 ó 25 p közepes 4.8
Darált hús receptek
A darált hús a magyar háztartások legrugalmasabb alapanyaga: ugyanabból a fél kilóból lesz fasírt, töltelék, rakott étel vagy leveshez való gombóc. Ezek a receptek mind darált sertés-, marha- vagy vegyes húsból készülnek.
Jelenleg 11 recept tartozik ide – főételek, levesek is van köztük , a leggyorsabb 32 perc alatt elkészül.
Főételek 
Főételek Töltött karalábé – darált hússal, tejfölös mártásban
A töltött paprika elfeledett rokona: kivájt karalábé darált húsos rizses töltelékkel, a saját levében megfőzve, tejfölös mártással. Tavaszi klasszikus.
1 ó 35 p közepes 4.8
Főételek Házi hamburger
Szaftos házi hamburger serpenyőből: helyes húsarány, kérges pogácsa és burgerszósz. Megmutatjuk, miért ne gyúrd agyon a húst.
32 p könnyű 4.8
Főételek Stefánia vagdalt – főtt tojással a közepén
Fasírtmassza tepsiben, három főtt tojással a közepén. Szeletelve mutat igazán, melegen és hidegen is jó, és sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.
1 ó 30 p könnyű 4.7
Főételek Bolognai spagetti
Az igazi bolognai nem 20 perc alatt készül: lassan, másfél órán át rotyog, és ettől lesz sűrű, mély ízű ragu. Pontos arányokkal, tejjel — ahogy Bolognában is.
1 ó 55 p közepes 4.8
Főételek Fasírt – szaftos, nem száraz
A klasszikus magyar fasírt: áztatott zsemle, sok hagyma, 170 °C-os olaj. Miért esik szét, miért lesz száraz, és hogyan kerüld el mindkettőt.
45 p könnyű 4.8
Levesek Húsgombócleves – zsenge gombócokkal
Zöldségleves apró húsgombócokkal. A gombóc titka az áztatott zsemle és a hideg víz: így lesz zsenge, nem tömör golyó.
1 ó 5 p könnyű 4.7
Főételek Rakott tészta – tejfölös, darált húsos
A magyar konyha egytálétele: főtt tészta, fűszeres darált hús és tejfölös réteg, sütőben összesütve. Olcsó, laktató, és másnap még jobb.
1 ó 5 p könnyű 4.7
Főételek Töltött paprika paradicsomos lével
Puha tölteni való paprika darált hússal és rizzsel, sűrű paradicsomos lében. Pontos hús-rizs arány, hogy a töltelék szaftos maradjon, ne essen szét.
1 ó 30 p közepes 4.8
Főételek Rakott káposzta – rétegezve, sütőben
Savanyú káposzta, darált hús, rizs és tejföl rétegei, sütőben aranybarnára sütve. A helyes rétegsorrend és a rizs aránya, hogy ne legyen se száraz, se vizes.
1 ó 20 p könnyű 4.7
Főételek Kiemelt
Töltött káposzta
Savanyú káposztába göngyölt, fűszeres töltelék füstölt hússal, tejföllel – az ünnepek koronázatlan királya.
2 ó 40 p haladó 4.9
Amit érdemes tudni
Milyen zsírtartalom kell
Fasírthoz és töltött ételekhez a 20% körüli zsírtartalmú darált sertéslapocka a jó választás – a színhús ezekben kiszárad. Ha csak sovány darált húst kapsz, keverj hozzá egy kevés áztatott zsemlét vagy reszelt hagymát, az visszaadja a nedvességet.
A zsemle nem spórolás
A tejbe áztatott, kinyomkodott zsemle nem a hús mennyiségét pótolja: keményítője megköti a sütés közben kiváló levet, ettől marad a fasírt és a töltelék puha. Fél kiló húshoz egy zsemle az arány.
Pirítsd, ne főzd
Rakott ételekhez a darált húst forró serpenyőben, kis adagokban pirítsd. Ha egyszerre kerül bele minden, kienged, és megfő a saját levében – barna kéreg és íz nélkül.
Gyakori kérdések
Melyik darált hús mihez való?
Darált sertéslapocka fasírthoz, töltött káposztához és töltött paprikához; darált marha a húsos tésztákhoz és a rakott ételekhez ad erősebb ízt; a fele-fele vegyes darált hús gyakorlatilag mindenhol működik, ezért ez a leggyakoribb a magyar receptekben.
Fagyasztott darált húst felengedve is jó?
Igen, de hűtőben engedd fel, egy éjszaka alatt, és a levét öntsd le róla. Szobán vagy meleg vízben felengedve a széle már bomlani kezd, mire a közepe kiolvad.