Reggeli Sonkás-tojásos muffin
Előre elkészíthető tojásos muffin reggelire. Miért esik össze hűlés közben, és hogyan nem ragad a formába.
35 p könnyű 4.7
Reggeli receptek
Amit reggel tényleg meg is csinálsz: tojásos fogások, tejbepapik, zabkása és néhány kenyeres klasszikus. A magyar reggeli nem a kontinentális pékárus tálca – itt a tojás, a zsíros kenyér és a tejbegríz a hagyomány.
Jelenleg 9 recept tartozik ide , a leggyorsabb 5 perc alatt elkészül.
Reggeli 
Reggeli Zsíros kenyér lilahagymával
A magyar reggeli és uzsonna klasszikusa. Melyik zsír a jó rá, miért lilahagyma, és mikor kerül rá a paprika.
5 p könnyű 4.7
Reggeli Omlett – krémes belül, hajtogatva
Nem rántotta: az omlett egybefüggő tojáslap, ami félbehajtva krémes marad. Három perc, egy serpenyő, alacsony láng.
9 p könnyű 4.7
Reggeli Melegszendvics – ropogós, nem ázott
A klasszikus sütőben sült melegszendvics sonkával, sajttal, tojással. Miért kell előpirítani a kenyeret, és hogyan ne csorogjon le a feltét.
30 p könnyű 4.6
Reggeli Rántotta – krémes, nem gumis
A tökéletes rántotta titka nem a hozzávaló, hanem a hőfok. Alacsony láng, folyamatos keverés, és levesszük a tűzről, mielőtt késznek látszana.
8 p könnyű 4.8
Reggeli Tejbegríz – csomómentes, krémes
Selymes tejbegríz kakaóval vagy fahéjas cukorral. Az arány, a beleszórás módja, és miért kell tovább főzni, mint gondolnád.
20 p könnyű 4.6
Reggeli Tükörtojás – folyós sárgájával
A jó tükörtojásnál a fehérje teljesen megszilárdul, a sárgája viszont folyós marad. Ez a két dolog más hőfokot kíván – ezért kell fedő vagy forró zsiradék.
6 p könnyű 4.7
Reggeli Zabkása – krémes, nem ragacsos
Öt perc alatt kész, laktató reggeli. A krémes állag titka az arány és a keverés – nem a főzési idő. Tejjel, vízzel és növényi itallal is működik.
8 p könnyű 4.6
Reggeli Bundáskenyér
Tejbe-tojásba mártott, ropogósra sütött kenyérszeletek – az örök kedvenc gyors reggeli és vacsora.
20 p könnyű 4.6
Amit érdemes tudni
A tojás két hőmérséklete
A tojásfehérje 62-65 °C-on szilárdul meg, a sárgája viszont csak 68-70 °C-on. Ez a néhány fok az egész tükörtojás-technika alapja: alacsony lángon a fehérje megköt, mire a sárgája még folyós. Erős lángon a kettő egyszerre készül el, és a sárgája is megkeményedik.
Amit előző este megcsinálsz
A zabkása, a chia puding és a tejberizs mind állhat egy éjszakát hűtőben – reggel csak elő kell venni. Ez a különbség a „szeretnék rendes reggelit” és a „reggel nincs rá idő” között.
Sós vagy édes
A magyar reggeli hagyományosan sós: tojás, szalonna, zsíros kenyér, körözött. Az édes tejbepapik – tejbegríz, tejberizs – inkább gyerekreggelik és uzsonnák. Mindkettőből találsz itt.
Gyakori kérdések
Mit együnk reggelire, ha kevés az idő?
Tojásból indulva 5-10 perc alatt kész a rántotta, a tükörtojás és a bundás kenyér. Ha még ennyi sincs, az előző este elkészített zabkása vagy chia puding hűtőből azonnal ehető. A leggyorsabb meleg reggeli a melegszendvics: 6 perc, és a hozzávalók általában otthon vannak.
Milyen a hagyományos magyar reggeli?
Sós és kenyeres: zsíros kenyér lilahagymával, körözött, tojásrántotta szalonnával, felvágott és paradicsom. Az édes tejbepapik – tejbegríz, tejberizs – jellemzően gyerekeknek készültek. A müzli és a joghurtos reggeli újabb keletű, de mára ugyanolyan elterjedt.
Előre elkészíthető a reggeli?
Több fogás is: a zabkása, a chia puding és a tejberizs egy éjszakát hűtőben áll, a sonkás-tojásos muffin pedig három napig, és 30 másodperc alatt melegíthető. Vasárnap este egy adag elkészítve a hét első felében nincs vele dolgod.