Cukormentes chia puding
Egyéjszakás chia puding hozzáadott cukor nélkül. Mennyi a helyes chia-folyadék arány, és miért kell kétszer megkeverni.
- Elkészítés
- 10 perc
- Sütés / főzés
- —
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
A chia puding az a reggeli, amit este három perc alatt összeállítasz, és reggel készen vár. Két számon múlik, hogy sikerül-e.
Az arány: egy rész chia, öt rész folyadék
A chia mag a tömegének akár tízszeresét is fel tudja szívni, de az így kapott állag már kocsonyás, nem kanalazható.
Nyolc evőkanál chiához öt deciliter folyadék — ez adja azt a sűrű, de még lágy szerkezetet, amit pudingnak nevezünk. Kevesebb folyadékkal ragacsos massza lesz, többel pedig nem áll össze.
Kétszer kell megkeverni
Ez az a lépés, ami a legtöbb receptből kimarad, és ami miatt a puding kétrétegű lesz: alul tömör chia-réteg, felül folyadék.
Az ok egyszerű. A magok sűrűbbek a folyadéknál, és az első percekben leülepednek, mielőtt a duzzadás elindulna. Ha tíz perccel később átkevered őket, addigra már eleget szívtak magukba ahhoz, hogy lebegve maradjanak.
Cukrozatlan növényi ital
A recept egyetlen valódi buktatója nem a technika, hanem a bevásárlás. A boltban kapható mandula- és zabitalok többsége édesített — nem mindegyik írja ki nagy betűkkel.
Ha édesített italt használsz, a puding cukortartalma megháromszorozódhat, és az egész recept értelmét veszti.
Elkészítés
- 1
A banánokat egy tálban villával teljesen péppé törjük.
- 2
Hozzáöntjük a növényi italt, a vaníliakivonatot és a csipet sót, és simára keverjük.
- 3
Beleszórjuk a chia magot, és alaposan átkeverjük.
- 4
10 percig állni hagyjuk, majd ÚJRA átkeverjük. Ez a lépés akadályozza meg, hogy a magok leülepedjenek.
- 5
Négy pohárba adagoljuk, lefedjük, és hűtőben legalább 4 órát, ideálisan egy éjszakát dermesztünk.
- 6
Tálalás előtt rárendezzük a friss gyümölcsöt, és megszórjuk dióval vagy kókuszreszelékkel.
A szakács tippjei
- Az arány 1 rész chia 5 rész folyadékhoz – vagyis 8 evőkanál chiához 5 dl. Ennél kevesebb folyadékkal ragacsos, sűrű massza lesz, többel nem áll össze.
- Keverd meg kétszer: rögtön az összeöntés után, majd 10 perccel később. A chia magok különben leülepednek, és az alján tömör réteg, a tetején folyadék marad.
- Legalább 4 óra dermedés kell, de egy éjszaka az igazi. A chia ekkor szívja fel teljesen a folyadékot.
- Cukrozatlan növényi italt vegyél. A boltokban a legtöbb mandula- és zabital édesített, ami ennél a receptnél értelmetlenné teszi a cukormentességet.
- A banánt akkor keverd bele, ha rögtön másnap eszed – ha több napra készíted, inkább tálaláskor add hozzá, mert barnul.
Változatok
Kakaós
Két evőkanál cukrozatlan kakaópor a folyadékba, alaposan elkeverve. Csokis puding cukor nélkül – a banán viszi el a keserűséget.
Mangós
Banán helyett egy érett mangó pürésítve. Trópusi, sokkal savasabb, és élénk sárga színt ad.
Tejjel, klasszikusan
Növényi ital helyett tehéntej vagy kefir. Krémesebb és fehérjében gazdagabb – ezzel a változat tejet tartalmaz, és nem vegán.
Rétegesen, pohárban
Rétegezd a natúr és a kakaós változatot, közé gyümölcspürével. Vendégeknek is elmegy desszertként.
Mi romolhat el?
- Az alján tömör, a tetején folyós
- Nem keverted meg másodszor. A chia magok az első percekben leülepednek – 10 perc múlva keverd át újra, mielőtt hűtőbe teszed.
- Ragacsos, túl sűrű
- Kevés a folyadék. Az arány 1:5; adj hozzá még fél deci növényi italt, és keverd át.
- Nem dermedt meg
- Túl rövid ideig állt, vagy régi a chia mag. Négy óra a minimum, egy éjszaka az ideális. A több éve nyitott chia kevésbé jól köt.
- Nem elég édes
- Nem volt elég érett a banán. Barna foltos héjú kell; ha nincs, két-három áztatott, pépesített datolya pótolja.
Gyakori kérdések
Mennyi folyadék kell a chia maghoz? +
Nagyjából ötszörös mennyiség: 8 evőkanál chiához 5 deciliter. A chia magok tömegük tízszeresét is képesek felszívni, de az így kapott állag már túl kocsonyás lenne kanalazható pudinghoz. Az 1:5 arány adja a sűrű, de még lágy szerkezetet.
Miért kell kétszer megkeverni? +
Mert a chia magok sűrűbbek a folyadéknál, és az első percekben leülepednek, mielőtt a felszívódás elindulna. Ha csak egyszer keversz, az edény alján tömör, gumis réteg alakul ki, fölötte pedig folyadék marad. A tíz perccel későbbi második keverés visszaoszlatja őket, és addigra a magok már eleget duzzadtak ahhoz, hogy lebegve maradjanak.
Tényleg cukormentes? +
Hozzáadott cukor nincs benne – feltéve, hogy cukrozatlan növényi italt használsz. Ez a legfontosabb figyelmeztetés a recepthez: a boltban kapható mandula- és zabitalok többsége édesített. A banán és a gyümölcs saját cukra természetesen benne van, adagonként körülbelül 12 gramm.
Meddig áll el? +
Hűtőben 4 napig, ha a banánt nem keverted bele, hanem tálaláskor adod hozzá. Ezért is jó előre elkészíthető reggeli: vasárnap este négy adag, és a hét első felében nincs vele dolgod.
Tápérték (adagonként)
Vélemények
Írni is szeretnél róla? Lépj be, és szöveges véleményt is írhatsz.
Még nincs vélemény. Legyél te az első!
Hasonló receptek
Reggeli Avokádós pirítós
Öt perces reggeli, ami tényleg jóllakat: krémes avokádó ropogós pirítóson, citrommal és sóval. A titok az érett avokádó felismerése.
Reggeli Buggyantott tojás
Selymes fehérje, folyós sárgája — a buggyantott tojás nem szerencse kérdése. Örvény nélkül, egy szűrővel, minden alkalommal működik.
Desszertek Cukormentes kakaós zabgolyó
Sütés nélküli kakaós zabgolyó datolyával, hozzáadott cukor nélkül. Miért kell beáztatni a datolyát, és hogyan áll össze a massza.
Desszertek Cukormentes zabkeksz
Háromhozzávalós zabkeksz hozzáadott cukor nélkül, érett banánnal. Miért kell nagyon érett banán, és hogy ne legyen gumis.
Desszertek Air fryeres fahéjas alma
Sült fahéjas alma air fryerben 12 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül. Miért kell a savanyú almafajta, és hogy ne essen szét.
Reggeli Omlett – krémes belül, hajtogatva
Nem rántotta: az omlett egybefüggő tojáslap, ami félbehajtva krémes marad. Három perc, egy serpenyő, alacsony láng.