Kókuszgolyó – sütés nélkül, darált kekszből
A gyerekkor kókuszgolyója: darált keksz, kakaó, kókusz. Tíz perc, sütő nélkül, és megmutatjuk, mitől nem lesz szétmálló.
- Elkészítés
- 20 perc
- Sütés / főzés
- —
- Adag
- 25 adag
- Nehézség
- könnyű
A kókuszgolyó az első süti, amit sokan gyerekként maguk készítettek: nincs benne sütés, nincs benne hőfok, és tíz perc alatt kész. Mégis szokott szétmállani vagy ragacsossá válni — mindkettő arányok kérdése.
A tejet kanalanként
Ez az egyetlen igazi buktató. A darált keksz felszívóképessége márkától függően nagyon eltérő: ugyanaz a másfél deci tej az egyik kekszből tökéletes masszát ad, a másikból kezelhetetlen ragacsot.
Ezért a tejet soha ne öntsd bele egyszerre. Kanalanként add hozzá, és figyeld, mikor áll össze.
Sűrűbb, mint gondolnád
Amikor a massza épp csak formázható, akkor jó. Ez elsőre túl száraznak tűnik — de a hűtőben tovább szilárdul, és a golyók éppen ezért nem lapulnak el a tálcán.
Ha lágyabbnak érzed, mint ami itt le van írva, akkor lágyabb is, mint ami kell.
Vaj a ragasztó
A darált keksz önmagában nem tapad össze. A vaj az, ami összefogja — nem a tej, és nem a cukor. Ha a massza morzsálódik, gyakran nem folyadék kell bele, hanem még két-három deka puha vaj.
Fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen: a hideg vaj csomókban marad a kekszben.
Hűtsd le, aztán forgasd
A meleg golyó felszívja a kókuszreszeléket, és a bevonat pépessé válik. Tedd a formázott golyókat tizenöt percre hűtőbe, és csak utána forgasd őket kókuszba — így a reszelék kívül marad, szárazon és látványosan.
És másnap a legjobb
Ez a süti aznap is ehető, de huszonnégy óra alatt az ízek összeérnek, a keksz teljesen átszívja magát, és az állaga selymesebbé válik. Ha vendégségre készíted, csináld meg előző nap.
Elkészítés
- 1
Egy nagy tálban összekeverjük a darált kekszet, a porcukrot, a kakaóport és a csipet sót.
- 2
Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű, puha vajat, és ujjbeggyel elmorzsoljuk a száraz keverékben.
- 3
Beleöntjük a rumot, majd a tejet KANALANKÉNT adjuk hozzá, közben folyamatosan dolgozzuk a masszát.
- 4
Akkor jó, ha a massza épp csak formázható — sűrűbb, mint elsőre gondolnánk. Ha ragacsos, még darált kekszet adunk hozzá; ha morzsálódik, még egy kevés tejet.
- 5
A masszát letakarjuk, és 30 percre HŰTŐBE tesszük. Hidegen sokkal könnyebb formázni.
- 6
A kókuszreszeléket egy lapos tányérra szórjuk.
- 7
Nedves kézzel kb. 3 cm-es golyókat formázunk (kb. 25 darab lesz), és egy tálcára tesszük őket.
- 8
A golyókat 15 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljanak — így nem szívják magukba a kókuszt.
- 9
Ezután egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben, kissé megnyomva, hogy a bevonat rátapadjon.
- 10
Zárt dobozban, hűtőben tároljuk. Másnap a legjobb, amikor az ízek összeértek.
A szakács tippjei
- A massza legyen SŰRŰBB, mint amilyennek gondolnád — épp csak formázható. Ha lágy, a golyók ellapulnak a tálcán; hűtőben viszont tovább keményedik, ezért ne igazíts rajta túl korán.
- Tedd a masszát 30 percre hűtőbe formázás előtt. Hidegen sokkal könnyebb golyót formázni, és nem tapad a kezedhez.
- A tejet KANALANKÉNT add hozzá. A darált keksz felszívóképessége márkától függően nagyon eltérő: ugyanaz a 1,5 dl az egyik kekszből tökéletes masszát, a másikból ragacsot ad.
- Nedves vagy hideg vízbe mártott kézzel formázz. Így nem tapad, és szép, sima felületű golyók lesznek.
- Frissen ne forgasd kókuszba, hanem előbb hűtsd le a golyókat 15 percre. A meleg massza felszívja a kókuszt és pépes lesz a bevonat.
Változatok
Rum nélkül, gyerekeknek
A rumot cseréld rumaromára (2-3 csepp), vagy hagyd el teljesen, és pótold 1 teáskanál vaníliakivonattal. A massza szerkezete nem változik.
Diós
Keverj bele 8 dkg durvára darált diót, és vegyél vissza 4 dkg kekszet. Textúrát ad, és sokan így ismerik. Ilyenkor diófélék allergénnel is számolj.
Lekvárral töltve
Nyomj a golyó közepébe egy kis baracklekvárt vagy egy szem meggyet, és zárd rá a masszát. Így minden falatban van egy savanykás közép.
Fehér csokis, kakaó nélkül
Hagyd el a kakaót, és keverj a masszába 10 dkg olvasztott, kihűlt fehér csokoládét. Világos, vaníliás változat — kókuszban forgatva nagyon látványos.
Vegán
A vajat cseréld 12 dkg kókuszzsírra, a tejet növényi italra. Ellenőrizd a keksz címkéjét (sok háztartási keksz tartalmaz tejport), és a kókuszzsír miatt a massza gyorsabban keményedik — dolgozz vele fürgén.
Mi romolhat el?
- Szétmállik, nem áll össze
- Kevés a zsiradék vagy a folyadék. Adj hozzá kanalanként még tejet, vagy 2-3 dkg puha vajat. A vaj a ragasztó: nélküle a darált keksz nem tapad össze.
- Ragacsos, kezelhetetlen a massza
- Túl sok tej került bele. Keverj hozzá még darált kekszet kanalanként, és tedd 30 percre hűtőbe — hidegen jelentősen szilárdabb lesz.
- Ellapultak a golyók
- Túl lágy a massza, vagy melegen formáztad. Hűtsd le formázás előtt, és a kész golyókat is tedd hűtőbe, ne szobahőn hagyd.
- Pépes lett a kókuszbevonat
- Melegen forgattad. A kész golyókat hűtsd le 15 percre, és csak utána forgasd kókuszba — így a reszelék kívül marad, és nem szívja magát.
- Túl édes
- A háztartási keksz maga is cukros. Vedd vissza a porcukrot 6-8 dkg-ra, és emeld a kakaót 5 evőkanálra — a keserű kakaó ellensúlyozza.
Gyakori kérdések
Milyen kekszet használjak? +
Egyszerű háztartási kekszet, darálva. A négyszögletes, semleges, nem túl édes fajta a legjobb. Boltban kapható előre darált keksz is, ami ugyanezt adja kevesebb munkával. Kerüld a vajas, omlós teasüteményeket: azok túl sok zsírt hoznak, és a massza olajos lesz.
Miért nem áll össze a masszám? +
Szinte mindig kevés a vaj vagy a tej. A vaj a ragasztó — nélküle a darált keksz nem tapad. Adj hozzá kanalanként tejet vagy 2-3 dkg puha vajat, és mindig hűtsd le 30 percre formázás előtt: a hideg massza sokkal jobban tartja magát.
Mennyi tej kell pontosan? +
1,5 dl a kiindulás, de kanalanként add hozzá, mert a darált keksz felszívóképessége márkától függően nagyon eltérő. Akkor jó, ha a massza épp csak formázható — sűrűbb, mint amilyennek elsőre gondolnád. Hűtőben tovább szilárdul.
Meddig áll el? +
Hűtőben, lefedve 5-6 napig — sőt, másnap jobb, amikor az ízek összeértek. Fagyasztva 2 hónapig eltartható; hűtőben, 2-3 óra alatt engedd fel, mikróban ne. A kókuszbevonat a fagyasztást jól bírja.
Lehet rum nélkül készíteni? +
Igen. Gyerekeknek cseréld 2-3 csepp rumaromára vagy 1 teáskanál vaníliakivonatra — a massza szerkezete nem változik, csak az íz. A rum eredeti szerepe egyébként nem csak az aroma: kis mennyiségű alkohol lágyabban tartja a masszát a hűtőben.
Tápérték (adagonként)
Vélemények
Írni is szeretnél róla? Lépj be, és szöveges véleményt is írhatsz.
Még nincs vélemény. Legyél te az első!
Hasonló receptek
Sütemények Sütés nélküli kekszes süti
Vaníliás krémmel rétegezett kekszes süti, sütő nélkül. Húsz perc munka, egy éjszaka hűtő — és szeletelhető marad.
Sütemények Kókuszkocka – kakaós piskóta, csokis máz
Tepsis kakaós piskóta, csokoládémázzal és kókuszreszelékkel. A magyar házi sütemények legegyszerűbbike – egy tál, egy tepsi, semmi formázás.
Sütemények Linzer – omlós, lekváros karika
Porhanyós linzer, ami nem keményedik meg. A hideg vaj, a rövid gyúrás, és miért kell a kész kekszet állni hagyni.
Sütemények Csokis muffin
Puha, csokidarabos muffin, ami tényleg felpúposodik. Fél óra alatt kész, és megmutatjuk azt az egy szabályt, amitől nem lesz gumis.
Sütemények Piskótatekercs – lekvárral, repedés nélkül
Vékony piskótalap, lekvárral megkenve, forrón feltekerve. Húsz perc, négy hozzávaló, és a repedés elkerülésének egyetlen trükkje.
Sütemények Piskóta
A megbízható piskóta alaprecept: 4 tojás, magas, könnyű, sütőpor nélkül. Pontos hőfokkal, és azzal, hogy miért nem szabad kinyitni a sütőt.